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卤粉的卤水怎样熬
卤粉的卤水怎么
做
卤粉的卤水如何
做
答:
将包好的原料A和原料C放入已煮好的清汤中大火烧开,再改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出
,再调入原料D,加入葱油、香油调味,卤水即可完成。
做
卤粉的卤水怎么
制
答:
1、准备适量葱油、香油、清水、胡萝卜、西芹、蒜头、干辣椒、香菜、青辣椒、生姜、大葱、洋葱、猪筒骨、老母鸡、火腿、猪皮、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、陈皮、草果、良姜、肉豆蔻、豆蔻、荜拨、罗汉果、丁香、香茅、山奈、砂仁、味精、海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露;2、猪筒骨、老母鸡、火...
湖南
卤粉的卤水怎么
做?
答:
1、将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。如下图所示:2、小火热锅,直接倒入少许油并放入砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示:3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。如下图所示:4、倒清水3碗,拌匀并煮至大滚。如下图所示:5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。如下...
桂林
卤粉的卤水
的做法
答:
桂林米粉卤水的具体做法如下:1.猪头骨、牛骨洗净,放入沸水中煨10分钟,取出放入不锈钢桶中,加清水15公斤用武火煮沸,再用小火煮沸5小时
,过滤保留汤汁;2.锅内放入色拉油,五成热时翻炒15分钟,放入草果、肉桂、甘草、八角、香茅、砂仁、茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、豆豉、干辣椒,取出香料,用纱布...
连锁桂林米粉制作
答:
1将上述香料(
玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水,入牛骨头、简骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5小时后加入牛腱子肉
,卤熟后捞出待用。卤水继续煲制,一般经过18~24小时香料味基本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和骨不要 2水中加入精盐,味精,酱油,冰糖,酒,调味...
怎么
用
卤粉卤
牛肉
答:
做法:1、意粉煮熟。2、舀一大勺卤过牛肉
的卤汁
浇到意粉上。卤汁本身有咸味,就不用再加盐了。3、卤牛肉切片,放到意粉上。4、再加入葱花、香菜、蒜泥、辣油、香油,吃的时候拌匀即可。正宗桂林牛肉米粉(
卤粉
)制作方法 本方是目前市场上流行的制法 (清香型)卤水:一、各香料之间比例及配方:桂枝,...
湖南
卤粉卤水的
做法是什么?
答:
2、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火
熬
4小时,放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。 特点:咸鲜微甜。 应用:适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。 制作/山东荷泽陈福生 海鲜
卤水
原料:草果、花椒、干辣椒各5克,当归、甘草、小茴香各3克,白豆蔻4克,香叶...
卤粉的
家常做法
卤粉如何
做
答:
1、粗米粉用纯净水稍作浸泡并清洗打散备用。2、准备好
卤水
、辣椒油,建议配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心
熬
制。3、酸豆角、酸辣椒切成丁加油翻炒好备用。4、香菜、葱花洗净、切碎...
有
卤粉怎样
做卤菜
答:
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内,袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。2.黄
卤汁
。黄栀子150克,香叶100克,山奈50克,花椒25克,良姜50克,砂仁25...
桂林
卤粉卤水
制作配方
答:
一、前一天晚上先把干香菇,木耳,花菜用温水泡上。二、泡好的香菇去蒂然后切成小丁。三、泡好的花菜摘一下头尾两边然后切丁。四、泡好的木耳仔细洗一下然后切丁。五、生姜去皮切沫。六、瘦肉馅放少许生抽,老抽,料酒,盐,淀粉,搅拌均匀。七、锅中放底油,油热后放生姜沫煸炒出香味,放肉沫...
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