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手擀面和面比例
做
手擀面
时面粉和水的
比例
是什么
答:
手擀面面和水的最佳比例是10:4.5
。手擀面做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 1000克、鸡蛋 2个、食盐 1茶匙、清水 450g。1、第一步碗中放入鸡蛋和盐,用筷子打散。2、打散后倒入面粉里,搅匀。3、面粉中加入清水,用手揉成面团,发醒2小时。4、发醒好后把面团压扁。5、用擀面杖擀成...
手擀面
的做法
和面
技巧
答:
1、500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水,揉成一个面团
。2、醒发30分钟以上,取出揉均排气分成两半,面团擀成圆饼状,撒干面粉卷在擀面杖上。3、两只手捏住卷在上的面皮,推拉动作重复几次后打开,重新撒干淀粉并卷上,重复此动作直到面皮变薄。4、皮折叠后切成条状,抖散即可。和面技巧:1、和面的水量一般为面粉的4...
做
手擀面
水
和面
的最佳
比例
是多少?
答:
如若面粉300克,那么凉水就要140ml,而盐1.5-2克
,可以试着按照这个比例来。作法为:盐放入凉水中化成盐水,倒入面中揉。刚揉的面会很硬,且也不光滑不滋润,不用急,先饧上15分钟,再进行二次揉,这次揉完会光滑滋润了些,然后再饧上15分钟,如果害怕面不够劲道,可以试着再饧上一会儿然后再揉...
手擀面和面
方法
答:
在制作手擀面的时候,我们家庭一般选用中筋面粉,
面粉和水的比例一般为1:0.4
,就是500克的中筋面粉加入200克的凉水,然后和制成一个偏硬的面团即可。用温水和面,它会减短醒面时间,但它的劲度就不如冷水面团。关键点二、【三揉三醒】三揉主要是为了增加面条劲韧的口感;三醒是让面团起筋,我们...
手扦面怎样
和面
答:
1、和面要讲究比例,
面粉与水比例通常为25:9
2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道。时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 。5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。望采纳 ...
手擀面
的面和水的
比例
是多少?
答:
面粉、盐、水。(面水
比例
约:10:4.5)
手擀面
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后...
手擀面
水
和面
的
比例
是多少,有好心人指点?
答:
在
和面
的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。 开始和面,将水慢慢的倒入面粉中,边放水,边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了。这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉。如果无法将干粉揉进面团,停下来。将面团醒一下,再揉。直致将面团揉好,这是面团很硬,再醒20分钟左右...
做面条,
和面
要放多少水和面合适
答:
擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。材料 面条150克,虾皮5克,鱼圆6枚,盐油鸡精芝麻油适量。做法 1、青菜洗净切2公分段。2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。3、水开后放入
手擀面
,水...
和面
做面条,碱和盐的
比例
是多少面条才筋道?
答:
综合以上可以得出结论,在制作
手擀
面条时二斤面放入十克盐,两克食用碱。也可以只放十克盐或者两克食用碱。在制作拉条子或者扯面的时候,二斤面条放入15克食用盐,不放碱。最后重要的提醒大家,面条中加盐的
比例
因温度的变化而有所变化。冬天的时候温度比较低,所以盐要放的稍微少一点。夏天的时候...
手擀面
配方做法
答:
一般做两人份的
手擀面
,大约需要500g面粉,
比例
为4份面粉、1份清水。3 4 把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的
和
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