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怎么炖莲藕汤不发黑
莲藕汤怎么
做
不会黑
怎样
做才能使煲汤的莲藕
不会变黑
答:
2、用醋泡
醋酸可以抑制多酚氧化酶的氧化进程,
将已经切开的藕放在兑了水的醋液里面
可以减缓藕变黑的情况,帮助莲藕恢复洁白。3、用水淀粉泡 水淀粉具有食物漂白的作用,藕切开了可以将其放进水淀粉里面,这样可以防止莲藕变黑,具体操作就是将藕片放在水淀粉里面进行浸泡,大约泡1个小时左右。4、用清...
炖莲藕
排骨汤,不要直接炖,哪种做法,可使莲藕粉糯,
藕汤不
腥
不发黑
呢?
答:
1、
炖藕汤
,一般都是和排骨、肉类一起炖,这些肉都含有很多的血水,如果直接炖的话,就会产生很大的腥味,而且汤色也会变黑,一定要先浸泡、再焯水,才能炖出不腥
不发黑
的藕汤。 2、莲藕一定要选择粉藕,粉藕颜色比较暗,一般是7个孔,炖出来口感粉糯。而脆藕是9个孔,凉拌、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下...
怎样煲莲藕
,汤才
不会黑
答:
1、食盐水浸泡:莲藕中含有很多的多酚类氧化酶
,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。2、开水浸泡:莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,...
藕炖汤怎么
防止
变黑
答:
1、最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,以减少氧化发黑
。2、过长时间煲汤和反复加热,以及温度过高如用高压锅,都会使氧化充分,煲藕汤时藕就会慢慢变黑。所以,莲藕汤不要过长时间地慢慢煮。3、先开水烫藕。想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所...
莲藕怎么煮不会变黑
煮莲藕不会变黑
的方法
答:
1、使用盐
如果想让莲藕煮的时候不会变黑,其实有一个非常巧妙的方法,就是
用平时日常当中经常用到的食用盐
。在水中加入适量的盐,把它搅拌一下,让盐充分溶于水中,然后将莲藕切段切片或者切成丝放入水中去煮,这样的话莲藕就不会发黑了,而且不管是放置在空气当中,还是在继续二次烹制,都不会发黑...
莲藕
排骨汤
怎么炖不发黑
答:
炖莲藕
排骨
汤不发黑
方法如下:1、醋水浸泡。在切好莲藕之后不要直接让它暴露在空气中,建议可以放入加了白醋的水中浸泡一会,因为醋酸可以抑制多酚氧化酶的催化作用,防止
莲藕变黑
。2、避免用铁器
炖煮
。在炖莲藕排骨汤的时候,建议用砂锅、瓷锅、高压锅、不锈钢锅炖煮,避免使用铁锅,否则也会导致炖出来...
莲藕怎么煮
才
不变黑
答:
用水把
莲藕
焯一遍,往干净的锅中倒入干净的水烧开,将洗净切好的莲藕放入开水中
煮
1-2分钟再捞出放冷水中备用这样莲藕就
不会变黑
了。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:莲藕适量、清水适量。1、切片放在水里防止氧化。2、煮开水放莲藕焯1-2分钟。3、捞起放冷水中备用。
莲藕
为什么会变黑,
怎么煮不会变黑
答:
莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间,然后用清水清洗后,再把莲藕放到清水中,在清水中倒入1-2滴白醋,再放入莲藕浸泡,即可保持原有的色泽。
怎么煮
都
不会变黑
了 酱
煮莲藕
做法 材料 莲藕300公克,芝麻适量,酱油2又1/2大匙,酒2大匙,糖1大匙,果糖1大匙 做法 1.莲藕洗净,去节切片。2.锅中倒入糖...
莲藕怎么炖汤不会变黑
答:
防止莲藕炖汤变黑的办法如下:1、方法一:莲藕下锅之前要加盐腌制一会儿,这样做之后就不怕莲藕发黑,也不怕汤汁发黑了,反倒更加浓郁。
用水淀粉泡
。2、方法二:用水淀粉泡一个小时左右。水淀粉具有食物漂白的作用,将藕片放在水淀粉里浸泡可以防止藕片发黑。
怎样煮莲藕
才
不会变黑
?
答:
1.炒藕丝时,藕丝通常
会变黑
,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。2.为使去皮的
莲藕不
变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布...
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