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怎么炖莲藕汤不发黑
莲藕煮
了
变黑
是什么原因?
答:
一、莲藕为什么一煮就变黑?
莲藕煮
完以后之所以
会变黑
,主要就是多酚类化学物质反应而出现的一种情况,使用铁锅烹调莲藕就特别容易产生这种情况。多酚物质如果和铁离子相互结合在一起,那就容易产生蓝黑的物质。所以,用铁锅制作莲藕以后,莲藕就会出现变黑的情况。二、
莲藕变黑
能不能吃?莲藕变黑后是可以...
莲藕汤煮
黑了还能喝吗 防止
变黑
妙招有哪些
答:
不少家庭主妇都有这样的经验,炒菜时习惯将各种菜洗净、切好备用,待到炒莲藕时,会发现洁白的莲藕已经变黑,这是为什么呢?
莲藕变黑
还能吃吗?莲藕变黑还能吃吗?买来的莲藕放着好好的就
变黑了
,用铁锅
煮
过之后连
汤
都变黑了,这样的莲藕还能吃吗?只要你的莲藕是新鲜的,那当然可以吃。莲藕为什么...
怎样
做才能让
莲藕不发黑
?
答:
莲藕
之所以容易氧化变黑,关键原因就是切开之后多酚氧化酶。这种特殊的物质在空气中容易氧化成“醌”,所以莲藕就
变黑了
。莲藕容易熟的诀窍 1、选材:莲藕多数分为两种一种是脆的一种是面的,粉藕的淀粉含量比较的高,口感是哪种比较粉面的,所以比较适合来
炖汤
,也很容易炖烂。脆藕的外皮多数是白色,...
藕怎样
烧不会
发黑
?麻烦告诉我
答:
胸闷、腹泻等症。 李时珍的《本草纲目》也说藕“忌铁器”.也就是说用铁锅
炖藕藕
就会变颜色,因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深。也就是说你用了铁器处理你的藕,他就变成紫色了,还有的颜色还会变得更深,变成黑色。书上说
变黑
的藕可以吃,没有问题 ...
莲藕
排骨汤
怎么炖不发黑
答:
莲藕
排骨汤的做法如下:主料:猪肋排300克、绿豆1把、莲藕1个。辅料:葱1棵、姜1块、盐适量。1、排骨放入冷水中
煮
开,煮出血沫关火,用温水洗净。2、放入电压力锅中。3、去皮莲藕切大块洗净。4、把莲藕、葱姜都放入锅中。5、加洗净的绿豆,加适量盐,选择煮肉键,煮熟自然泄压即可。6、成品。
莲藕
排骨汤
怎么炖不发黑
答:
莲藕
排骨汤的做法如下:主料:猪肋排300克、绿豆1把、莲藕1个。辅料:葱1棵、姜1块、盐适量。1、排骨放入冷水中
煮
开,煮出血沫关火,用温水洗净。2、放入电压力锅中。3、去皮莲藕切大块洗净。4、把莲藕、葱姜都放入锅中。5、加洗净的绿豆,加适量盐,选择煮肉键,煮熟自然泄压即可。6、成品。
在制作藕片时,为何焯水时
藕片会变黑
呢?
答:
莲藕可以做成凉拌葱香莲藕。准备食材藕、葱、姜、糖、盐、白醋、辣椒。方法一把莲藕清洗干净,皮刮掉切片备用。二快速放入热水中,防止它
变黑
,放入一滴醋,焯一下水,捞出来控高,口感粉糯,所以湖北人都非常喜欢喝排骨
莲藕汤
,这是一道湖北特有的传统美食,但是煨制排骨藕汤的时候,稍微不注意细节,...
莲藕
排骨
怎么
做?
答:
莲藕
是风味独特的一种食材,洗干净了可以生吃,还可以用来炒菜,或者
炖汤
都行。莲藕和排骨本来就是经典搭配了,莲藕还可以吸收汤汁,这样炖出来的汤就不够油腻了,反而更加的香,仿佛吃出来荷花的香味,软糯又清甜。这道汤的炖法也不难,无非就是食材添加了,想吃就赶紧收藏。 菜品:莲藕排骨汤 配料:莲藕,姜,盐,小香葱...
老人小孩都爱吃的
莲藕汤
,
怎样不
腥不柴呢?
答:
说到
莲藕煲汤
,一般都是用糯藕,吃起来粉粉的,口感很优秀,但是发现了,有很多人在煲这道汤时,莲藕容易
发黑
,导致一锅汤看起来都是黑乎乎的,卖相不好,下面教你们一招,防止莲藕氧化
变黑
,汤汁浓白好喝。【准备食材】:莲藕、排骨、生姜、小葱、食盐、鸡精、油 【制作过程】1、将排骨清洗干净剁...
我做的
藕片
为啥
发黑
?
怎样
做就不黑了
答:
藕片发黑
是因为它含有大量的淀粉,淀粉在空气中氧化,导致发黑。防止藕片发黑的方法:1、先开水烫藕。先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适用于
莲藕炖汤
,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉。2、盐水浸泡...
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