99问答网
所有问题
当前搜索:
快餐店蒸菜肉最忌三种调料
红烧
肉最忌
哪
三种调料
?记住3不放3窍门,肥而不腻,入口糯香
答:
2、
啤酒
。我看过很多人喜欢用啤酒代替清水来做红烧肉,不知是为了吸睛还是怎么地,美曰其名为了能更好吃。但凡跟着视频操作的朋友,会发现红烧肉味道不对劲,因为 啤酒久煮发苦带涩,只适合短时间烹饪的菜肴。同理,红烧肉不要加料酒,一旦稍微煮久点,肉块就会发酸,而且有股酒臭味窝在里面,太影响...
炖猪肉
最忌三种调料
答:
炖猪肉最忌三种调料是花椒、米酒、丁香等
。1、花椒 无论是炒着吃炖着吃,或是剁碎馅裹成水饺吃。大家在家里解决生猪肉的过程中一定不可以放朝天椒。朝天椒有自身独特的调料味,放进朝天椒会遮盖生猪肉的鲜香。那样炖了的生猪肉就更有肉味了,这就是老一辈人常说的“猪不椒、羊不料、牛不韭”。除...
蒸菜
是什么菜?
答:
4.成菜特点:此类
蒸
法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。 粉蒸:将加工好的原料用炒好的米粉及其他
调味料
拌匀,而后放入器皿中码好,用蒸汽加热成软熟滋糯。 1.原料的选择加工:粉蒸通常选用质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料,例如鸡、鱼、
肉类
和根茎、豆类熟菜等。原...
炖鱼
忌三种调料
答:
一、不宜放八角
八角是一种常见的香料,经常被用来炖肉、烧菜。它并不适合炖鱼。八角的香气浓郁,容易掩盖鱼肉的鲜味,使鱼汤变得浑浊且带有一股药味。因此,在炖鱼时,一定要避免添加八角。二、不宜放花椒 花椒是一种辛辣味调料,具有麻舌的作用。在川菜中,花椒的使用十分普遍,但它却不宜加入鱼汤。
做菜小知识问答
答:
当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失
,菜的色泽也不好。当然,后放盐并不是说要关火的时候才放,要看你炒的菜的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎类的可以在菜8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好。 三、蒸菜是最能保持食物营养的办法? 做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,...
如何做正宗的浏阳
蒸菜
答:
1、将面条
蒸
10分钟,再放入凉开水中,加盐、食用油,捞出沥干; 2、猪肉中加入胡椒粉、料酒、酱油、盐、葱、姜腌制10分钟,坐锅点火倒油,将腌好的肉放入炒散取出,再放入豆角、蒜苗、圆白菜、黄豆芽翻炒,加盐、老抽、白糖、味精
调味
,放入面条,翻炒均匀,将炒好的面条装盘加入肉片,上锅再蒸12分钟即可。 特点:软嫩...
哪些食物可以清蒸的,怎么清蒸?
答:
4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好,放入蒸锅中
蒸
15分钟取出,打开油纸拣出葱、姜;5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内,烧开后即可。【小贴士】本道
菜肉
烂菇滑,口味鲜香。甲鱼一定要洗干净,以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。【巧除甲鱼腥味】杀甲鱼...
年夜饭必备八道
蒸菜
做法
答:
年夜饭必备八道
蒸菜
是茄子虾滑、虾仁玉子豆腐、蒜蓉生蚝、粉蒸牛肉、剁椒鱼头、三色蒸蛋、蛋黄狮子头和梅菜扣肉,做法如下: 一、茄子虾滑 食材准备:茄子、大虾、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、葱、辣椒、蒸鱼豉油。 操作步骤: 1、把茄子洗干净后,从中间竖着对半切开,把平面朝下,每2厘米切一刀,每两刀切断,做成茄子...
玻璃碗可以放蒸锅里
蒸菜
吗
答:
抗弯强度是普通玻璃的3~5倍,抗冲击强度是普通玻璃5~10倍,提高强度的同时亦提高了安全性。合格的玻璃碗是不会对人体产生危害的,但是不合格的玻璃碗在加工制作过程中的重金属铅会超标!如果长时间使用或是接触铅超标的物品可能会造成铅在体内的沉积,会对人体产生很大的危害。
做
蒸菜
要不要加水
答:
不需要加水 因为在烹饪过程中食材已从水蒸气里吸收了足够的水分了,但为防止菜水分少的情况适当加一下也是可以的,
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
50道蒸菜大全
蒸肉垫底哪种配菜好吃
麻辣猪皮最忌三种调料
白切五花肉最忌三种调料
包粽子的五花肉最忌三种调料
干锅五花肉最忌三种调料
大肉最忌三种调料
大块猪肉最忌三种调料
生蒸肉最忌三种调料