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快餐店蒸菜肉最忌三种调料
蒸菜
怎么炒好吃
答:
蒸菜
是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。一、清蒸 将主料加工整理后加入
调料
,或再加入...
蒸菜
是什么菜?
答:
蒸菜
的用料较为广泛,一般多用质地坚韧的动物类原料、植物类原料、涨发的干货原料,质地细嫩或经精细加工的原料,例如鸡、鸭、猪肉、鲍鱼、虾、蟹、豆腐、南瓜、冬瓜等。 蒸制方法的分类 根据蒸汽的使用方法,可以分为足汽蒸与放汽蒸两种。 足汽蒸:将加工好的生料或经过前期热处理的半成品摆盛于盘中,加
调味品
入...
蒸菜
的蒸制方法
答:
此种成菜方法,根据原料的性质和菜品的不同要求,要在不同时段放气,通常有
三种
方法:开始放汽,中途放汽,即将成熟时放汽。例如
蒸
鸡蛋羹的时间就不能过长,汽也不能足,先用中火慢蒸,待锅中的水沸腾产生蒸气充足时就要放汽。根据蒸制菜品的具体方法及风味特色分类清蒸将主料加工整理后加入
调料
,或...
学习
蒸菜
答:
4.成菜特点:此类
蒸
法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点。粉蒸 将加工好的原料用炒好的米粉及其他
调味料
拌匀,而后放入器皿中码好,用蒸汽加热成软熟滋糯。1.原料的选择加工:粉蒸通常选用质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料,例如鸡、鱼、
肉类
和根茎、...
汉口哪些地方有小吃特色?都有哪些吃的?
答:
万松园路上的各种餐馆、小食店越开越多。川湘菜是这儿的领军店:湘味堂、老成都、老灶壁亮相于此,色亮味浓农家土灶汤、山野飘笼蒸大碗菜、香辣清爽;东北饺子馆里来盘大馅饺子配瓶啤酒感觉真好,小金牛鲜活的鳙鱼头做涮锅料,沾着秘制酱椒吃,酸咸鲜嫩很刺激;
蒸菜快餐店
门口贴的香菇滑鸡饭、...
湘菜十大名菜
答:
8、毛氏红烧肉 该图片由注册用户"馋嘴家族"提供,版权声明反馈 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色
调味料
烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。成菜后,色泽红亮,肉香味浓,无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒...
日本料理名词科普
答:
当我们到了日本料理餐厅以后,经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种: (一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。 (二)单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(
蒸
物)、汤类(吸物...
湖北人 饮食习惯、偏重哪些
肉类
和蔬菜?
答:
湖北人呢,口味比较重的,辣,咸。
肉类
是鱼肉,因为湖北湖泊江河分布比较广渔业比较发达,所以吃鱼也很受欢迎,还喜欢把鱼去内脏用盐,花椒,或还有的放辣椒等
调料
腌制后风干冬天吃。还有就是腊肉,湖北人喜欢风干腊肉冬天吃,用来风干的肉品种多了,主要是猪肉,牛肉,还有就是鱼。蔬菜嘛,和其它地方的...
一辈子舍不得吃舍不得喝的人,最终会活得幸福吗?
答:
当然
蒸菜
菜品经常更换。有时蒸咸鱼块加南瓜片,有时蒸盐水鸭肉加胡萝卜等等。我老婆在
快餐店
工作,她在店里吃饭。 我的一些收入比我高,家庭条件比我好的同事,每天与我同桌共进午餐,他们都很羡慕我胃口好,因为我每餐都是风卷残云,把盘子吃得一干二净,而且吃的过程津津有味,格外沉醉享受,他们却像吃药一样,...
南阳有什么好吃?
答:
我觉得南阳
蒸菜
中最好吃的是野生蒸菜,像野苋菜、荠荠菜、野蒿菜、珍珠叶菜等等。以前这些蒸菜只有农村的普通老百姓才会才来制作成蒸菜食用。但随着城市人们更加注重食材的原生态,近些年来,走进南阳市区的各大酒店,被人们所熟知和钟爱,也自然而然的成为了南阳的一种特色美食,吸引着许多外地人莫名来...
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