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大铁锅煮豆浆不糊底
怎么在家里制作豆腐?
答:
把豆浆倒在纱布上滤干豆汁,把豆渣放回豆浆机里加两倍水量再次打浆,倒在纱布上滤出豆汁
。 把豆汁倒在锅里,开中火或大火烧沸(锅底会有稍许锅巴,不要紧的,只要不用锅铲翻锅底就不会影响味道,小火煮豆汁是不对的,特别是夏天,等你煮熟豆汁已经沉淀变质了)。在煮的过程中豆汁会不断地冒气泡,这快要煮沸的时候,要...
如何
煮豆浆
?
答:
3、煮豆浆要中火,因易糊底,要勤搅拌。4、开锅后调为小火再熬3-5分钟即可
。5、熬制的过程中出现泡沫是正常的,这是豆皮细沫及油脂产生的混合漂浮物,只要随时将它撇掉就行了,也减缓溢锅现象。6、加糖应在煮熟后进行,这样才不破坏豆浆的营养成份。
青县豆腐脑的做法?
答:
黄豆和水的比例为1:8,这个比例要掌握好,做豆腐脑的豆浆稠度要比平时喝的豆浆稠度要高。 3、豆浆打好之后,要用米漏过滤一遍,把打好的豆浆过滤后倒入锅中。(
熬豆浆
的时候最好使用不粘锅,用
铁锅
或者其他锅很容易粘锅、
糊底
。) 4、把豆浆倒入锅中后,开中小火熬豆浆,期间要用木铲不停地搅动。熬豆浆途中千万...
厨房做菜
不糊
锅的小技巧
答:
怎么煮豆浆不糊锅
1、放几粒花生同磨碎煮; 2、在煮豆浆之前先在锅里加一点水,然后再放豆浆在锅里煮
。道理很简单,糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了; 3、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫...
做豆腐
煮
浆时用
大铁锅
柴火灶做出的味道比蒸汽煮浆机和锅炉要好,但太...
答:
关键要解决热传递问题。用
铁锅煮
浆时,锅底的浆会烧胡,阻隔了热传递,若不用蒸汽煮浆,就要不断翻滚
豆浆
,以免
烧糊
,
做豆腐
煮豆浆
用
大铁锅
和用锅炉味道不一样是怎么回事
答:
做豆腐
煮豆浆
用
大铁锅
和用锅炉味道不一样是怎么回事 现在的豆腐加工一般分机械的和传统的 机械的是用蒸汽锅炉 豆浆是用蒸汽加热的 不会糊锅底 做出来的豆腐没有糊味 传统的是用大锅柴火烧 烧完豆浆锅底会有很厚一层
糊底
这种豆浆做出的豆腐就有股明显的糊味 不过一些老人还就喜欢吃这种老做法的糊...
做豆腐时,用大锅(
铁锅
)
煮豆浆
和用蒸汽(不锈钢锅)煮豆浆,为什么大锅煮...
答:
大锅
煮豆浆
是武火,会有点烧味,蒸汽煮豆浆是传热,会有生味,所以大锅煮出来的香,
豆花的制作方法
视频时间 01:16
豆腐脑用什么容器
煮
才能
不糊
锅
答:
豆腐脑用陶瓷
锅煮不
容易糊锅,不过火的大小也要掌握好,煮沸后马上换小火炖,这样煮出来的豆腐脑口感清香鲜美、营养价值很高,特别适合老人妇女儿童食用
石磨豆花的制作过程?
答:
然后,将
豆浆
从瓦缸舀到
铁锅
内,经微火一煮,豆花沉到锅底,窖水浮到锅面,即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间,抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底,豆花不生锅也就
烧不糊
。3、豆花做好后,把调料(辣椒油、酱油、盐、味精、姜末、葱花、香菜)放入碗中,调料的用量根据各自口味。
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