99问答网
所有问题
当前搜索:
回锅肉必须先把肉煮熟吗
回锅肉
为什么
要先煮
再回锅?
答:
回锅肉是一个很平常的家常菜,题主问,回锅肉为何要先煮再回锅,
这个道理是这样:肉先煮熟
,可以去腥,后边炒肉调味的时候更方便掌握火候,对配菜的火候把控也更容易,进行回锅炒,目的是给回锅肉调味和添加配菜。【菜名】:回锅肉 【配料表】:花椒5克,葱20克,姜一块,料酒20克,食盐5克,猪五花肉...
回锅肉
为什么
要先煮
再回锅?
答:
回锅肉是我的拿手好菜。
回锅肉之所以在炒制之前要煮一下主要是为了去腥去腻
,冷水下锅氽水。然后加入姜葱、料酒一起煮,煮的过程中要把浮末撇出,大约煮10分钟然后捞出。这一步的目的是把肉中血水逼出而且去掉腥味。回锅肉的用料和制作方法如下:用料:二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、...
回锅肉
为什么
要先煮
再回锅?
答:
分两次做回锅肉也是大有学问在里边的,为什么不直接炒制出来呢?
最重要的就是肉要先煮熟
,煮熟后的肉,富含弹性,也能把其中的猪油给煮出来,因为肉已经被煮熟了,所以在炒制的时候就更容易入味。在第二次炒制的时候,将煮熟的肉切成薄片,肥瘦兼顾。炒的时候,锅内放一点油,先把肉煸炒,直到肉片...
回锅肉
为什么
要先煮
再回锅?
答:
先小火煮15分钟,再焖30分钟
,这样虽然不能使肉完全熟,但是可使肉皮完好,且瘦肉的部分也不会发柴。肉未成熟的部分可通过后续切片炒至卷曲成熟,因此,用这种方法一点也不用担心肉会不熟,相反,这样还能大大保持肉质的水嫩。回锅肉为什么叫回锅肉 回锅肉叫回锅肉是因为在制作过程中肉需要回锅制作。所谓...
回锅肉
为什么
要先煮
再回锅
答:
最为了更好切。一整块的回 锅 肉煮熟之后会有良好的定型性。
重要的就是肉要先煮熟
,煮熟后的肉,富含弹性,也能把其中的猪油给煮出来,因为肉已经被煮熟了,所以在炒制的时候就更容易入味。在第二次炒制的时候,将煮熟的肉切成薄片,肥瘦兼顾。拓展材料:原料:夹 心 肉半斤左右、豆腐干...
回锅肉
在
煮
肉时,总是外面煮老了里面是生的,怎么破?
答:
想要做
回锅肉
,得
要先把肉煮熟
,煮肉这个环节,应该冷水下锅,才会将肉里外煮的一样熟。不过我是这样想的,这块五花肉煮8成熟就可以啦,因为还有炒菜这个环节,如果肉煮得不熟,建议可以把肉切的薄点,与青椒蒜苗洋葱一起炒,很快就炒熟了,不必过于担心了。蒜苗回锅肉的食材。带皮五花肉一斤半,蒜苗...
回锅肉
到底
要
不要过水煮
视频时间 00:49
做
回锅肉
的五花肉,到底要不
要先
过水煮
答:
因为如果没有经过水煮,
回锅肉
在用煎过之后,肉的外层是熟的,里层就是生的。1、通常做回锅肉的做法:水煮,趁热上色,再油炸,最后浸汤。
首先将
整块五花肉
煮熟
,能去掉一定的腥味和多余的油脂,而且能
将肉
加热,肉汤留用。趁热将肉抹上盐和老抽,多抹几次,让盐味和酱油抹得均匀。再放到烧热的油...
回锅肉
为什么
要先煮
一下
答:
你好,
回锅肉先煮
一下可以很好的
将
油脂清除,减少腻的感觉,并且可以使得肉回缩,吃起来更加有嚼头。
回锅肉
怎么炒才能够做到肥而不腻呢?
答:
往往把肉切成片之后,直接炒,炒出来的肉就容易发硬。因为肉没有煮过,没有
把肉煮熟
,造成的结果。因此,炒
回锅肉
前,
一定要
把肉用水煮熟。看过这4个炒回锅肉发硬的分析,知道自己炒的回锅肉为什么会发硬了吧!总结一句话:
先煮熟
;切薄片;煸到泛黄;再炒料,这样就能避免炒回锅肉发硬了。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
回锅肉炒之前要煮熟吗
回锅肉生炒还是熟炒
回锅肉肉用不用煮一下
回锅肉一定要先煮肉吗
回锅肉不煮可以吗
回锅肉一定要把肉煮熟吗
回锅肉不焯水能直接炒吗
煮过的肉怎么炒才不爆
回锅肉是生炒还是煮过再炒