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包小笼包的皮怎么和
小笼包的皮
是
怎么
和面
答:
1、简单来说,要做出这样
的皮
需要两块面,两块面的比例约为1:1,一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面用好点的酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟),注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了,最后把两块面揉到一起。和面要做到“三光”,面...
做
小笼包的皮怎样
才会软
答:
使小笼包皮软软的小技巧
1、发酵粉中加白糖 融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵
。2、温水发酵 融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。3、面团不要过干 和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团...
怎样
做
小笼包
和面皮
答:
1取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀。揉面 2 将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。3 揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润。4 将光滑和...
小笼包的
面
怎么和
答:
1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖
,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了。2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼包边,轻轻收一下就可以。3.蒸之前一定要在小笼包包表面喷水,因为擀小笼包皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸...
小笼包子的
面
怎么和
?
答:
小笼包子
一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的
包子皮
有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(...
小笼包的
面皮
怎么
做
答:
小笼包
面皮制作方法如下。准备材料:滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。一、滚水用绕圈的方式带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。二、将面粉搅拌好后,搓揉成面团,在室温下冷却留着备用。三、然后面粉中加白砂糖,酵母溶于温水中,拌匀静置3-5分钟,倒入酵母水于面粉中。四、用筷子或者手将...
小笼包
和面的详细步骤
答:
制皮:1、取出部分面团、撒上些散粉,用手掌心外缘反复用力揉面至少3分钟,想要吃到皮薄的
小笼包子
,揉面擀面皮最关键,要多揉多搓,使面团很有弹性,表面光滑没有印痕。2、将面团放在案板上,用双手搓成粗细均匀的长条。3、用刀把长条切成小段,每段大约5厘米。4、在小面团上撒上散粉、两手指并拢...
杭州
小笼包
面皮的制作方法
答:
小龙包的面皮是不需要发酵的,所以不需要添加泡打粉之类的东西。因为
小笼包的皮
非常薄,吃起来有韧性,而不是松松软软的。 小龙包的做法是:1、先和面团:面粉300克加冷水和面(我是一半用冷水,一半用了胡萝卜榨的汁,这样一半的小龙包是白色的,一半是红色的,很是漂亮哦,本来也没动这个念头,实在是...
做
小笼包
想要皮好吃,,
怎么
和面需要加些什么,有高手指导一下吗,,拜托...
答:
5、面团醒好后,接下来的步骤依次是下剂、擀皮、包入馅料,
与
制作普通
包子的
手法类似,唯一的差别就是弄小点而已,将它们逐一包好即可。6、然后将它们放入笼屉中,待水开后隔水蒸8-10分钟,记住要开旺火蒸哦!温馨提醒:1、制作
小笼包
讲究的是耐心,揉面是重要的环节,切不可偷懒,依照上头面点师...
我想知道
小笼包的
面皮
怎么
做,能告诉我详细简单的做法吗?谢谢了_百度知 ...
答:
1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,莲藕切成细末,倒进猪肉末搅拌均匀 2.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开。3.等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开。4.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上。5.然后用筷子搅拌均匀。把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收...
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