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小笼包怎么和面松软
怎么
才能让
小笼包
的面又白有软
答:
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好
,酸碱中和,这样面不发黄,做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好了。和面后,面盆要盖上保鲜膜 放在温暖的地方发酵50分钟。面团大约“长”出一倍。如果是冬天气温低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放入即可。2、...
正宗
小笼包
的发面方法
答:
先将高筋面粉过筛一次后倒入盆中备用;发酵粉先用温水泡开,然后倒入面粉中
和面
,变搅拌边加水,直到将面粉揉成一个团;揉成面团后放在盆中静置发酵一段时间(秋冬季3小时左右,夏季半小时);时间到后再看面团是否有蜂窝状,如有就是完全发酵了。正宗
小笼包
的发面方法 材料:准备500g面粉、5-8g发酵粉。
小笼包
面
怎么
和才
松软
答:
小笼包子一、发面: 有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍
,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(...
小笼包和面
的详细步骤
答:
小笼包和面
详细步骤如下:1、将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样。2、用上面的“泥汤”和面,至手感舒服。(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光。)3、放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小...
怎样
发面才使
小笼包松软
可口
答:
怎样
发的面做
小笼包
香软可口 1、 发面:在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。2、施碱揉面:等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉...
小笼包
面皮
怎么
做才会
松软
答:
方法一:用自发粉。用温水
和面
,稍微放置一会,随做随发,等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程,但注意事项是,做包子过程中用的干面(我们这叫薄面),也要用自发粉,不要用普通面粉,这样效果好。方法二:用小苏打 ,同样用温水和面,同样放置一会,时间比自发粉长点,至少半个小时以上。
小笼包
的面是
怎么
和的,那么软
答:
1、一碗40度温水放入酵母粉搅拌均匀至完全溶化。2、用酵母水
和面
和成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖的地方进行发酵半小时。3、炒锅热油倒进肉馅进行翻炒,在倒进葱姜。4、茴香洗净切碎。5、茴香碎倒进肉馅里,放入食用盐白糖十三香蚝油和生抽鸡精香油。6、搅拌均匀备用。7、面团发至两倍大有明显蜂窝...
小笼包
的
和面
方法
答:
小笼包
的
和面
按照面粉比水比酵母为100:55(60):1.5的比例来配比。一、将面粉倒入盆中。二、加入少许白糖,如果不喜欢带有一丝甜味的可不加糖,省去此步骤。三、加入合适比例的酵母粉。四、再倒入适量的温水。五、
和面
粉,需要不断地揉压。五、揉至面团表面光滑则放置一旁醒面。六、醒面的时间...
做
小笼包子
发面技巧和配方?
答:
1、可以用炒锅烧一些开水,熄火以后把面糊放进蒸屉上,再用步或是衣服裤子把全部锅包起来,那样能维持温度,一般一个小时就可以发好了,留意水不必煮沸,温度太高把面糊煮熟了你也就不必要我哭啦~2、当然可以用面包机立即发醇,并且如今许多 电烤箱也是有发醇作用,能够 好好地运用。
杭州
小笼包怎么
发面才又白又蓬松
答:
3.
和面
时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外
松软
。 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较...
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