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做面包怎么揉面团
制作面包
的18个步骤
答:
13、即使把薄膜捅破了,破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团,可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司,奶油白土司等。揉到完全阶段以后,就不要再继续
揉面
了,否则,如果揉过头,面筋会断裂,面团失去弹性,变得粘软,一扯就断。用揉过头的
面团做面包
,面包的体积小,孔洞粗糙,口感差...
面包
有哪几种做法?具体步骤?
答:
[
制作
流程]1.牛奶加温至30℃,取5倍干酵母重量的牛奶与酵母混和泡发;其余牛奶与盐、糖先混和。2.高低筋面粉混合过筛,将作法1材料与蛋一并加入,搅拌成团后加入奶油,揉拌至表面光滑后,进行基础发酵40分钟。3.将
面团
分割成每个80公克,滚圆后松弛10分钟,再包入奶酥馅,再松弛10分钟。4.将面团...
如何做
好
面包
答:
如何做
好面包——认真阅读,面包一次成功 还是教原理,原理不懂,空中楼阁,好好理解,不要急着
做面包
用料 各种食材 如何做好面包——认真阅读,面包一次成功的做法 如果搅拌好的
面团
是这样的,就是失败的面团,市面上的很多高筋面粉筋性其实是不够的,所以只有通过自己的实践才知道,个人觉得白燕最好,新良第二,金...
做面包
应注意什么问题
答:
第九,有像我一样的新手,惧怕
揉面
过程,但对
面包
要求比较高,又没有太多银子,可以入个便宜点的揉面机,确实可以解放双手的。我做第一次,因为刚买的揉面机,不大熟练,配方又不合适,用了超过一个小时;第二次半个多小时;第三次扩展阶段不到半个小时就搞定了,包括中间停机检查出膜,手工加...
做面包
的方法和步骤家用
答:
实际上二十分钟即可20分钟后,
面包
机停止
揉面
,进入第一次发酵阶段,此时本人独家秘笈,按住停止键三秒以上,强制停止,再次选择第8种模式,再让面包机揉第二次,为什么这么做,请看下面的说明。第二次揉面也是20分钟,等揉完了,再等个20分钟。就可以开始下一个步骤啦。也就是说,揉面和第一次醒发...
简易
面包
的做法
答:
┄【小
面包
】┄ 〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻 〖
制作
步骤 〗1、先来和面:面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克,我用的是家里的土鸡蛋,个头比较小,所以我只加了20克清水 没有干面粉后加食用油20克,上手
揉面
,先...
面包
粉可以做馒头吗
答:
注意事项:1、
揉面团
一定要充分揉,排尽面坯里面的气体,蒸出来的馒头才会光滑细腻。2、加少许白糖,能让面团发酵得更好,更快。3、蒸好的馒头不要急于取出,让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出,馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。参考资料
面包
粉
怎么做
馒头.下厨房[引用时间2018-1-19]...
面粉
怎么
变成
面团
答:
如果是要蒸馒头蒸包子,这种
面团
和出来是需要发酵的,面粉里要撒上酵母粉,同时加点糖会发酵的更快,馒头面和硬一点好吃,包子就要软硬适中了。现在喜欢做烘焙的人很多,如果打算
做面包
,就要使用高筋面粉,用牛奶代替水来和面,酵母要用高糖酵母,面粉里要加上白糖和黄油,和出来的面团要使劲
揉
,揉出...
如何
正确控制
面包面团
的发酵
答:
一般来说,500克面粉添加2~3克食盐,对发酵有利。糖为酵母繁殖提供营养,糖占
面团
总量5%左右,有利于酵母生长,使酵母繁殖速度加快;面团含糖量过高,则对发酵不利。所以一些重糖、重油品种,就要适当增加酵母用量。例如:清糖
面包
配方中,500克标准粉,白砂糖60克,饴糖40克,鲜酵母的用量是10克;...
做面包
不
揉
出面筋烤完了跟石头似的,有哪些好的解决办法?
答:
自己手工蒸
面包
,
揉面
可是个技术活,活好了的面先醒5分钟,这样揉面时不会粘手,在案板上推着揉面,基本20分钟就可以出膜了,出膜后开始醒
发面
,还有一点是,要一个方向揉,昨天我亲自动手做了黑麦吐司🍞面包,是少糖少油低卡路里的,我就没有揉出膜,就排气完后立刻整形装进吐司模具二...
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