蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多?怎么做才不会有水?

Question

如题所述

Answer 1

蒸扣肉时为什么碗里的水越来越多？怎么做才不会有水？
蒸扣肉时碗里的水越来越多，主要是因为蒸锅内的水蒸气在碗周围冷却凝结成水滴，然后滴入碗中。此外，碗盖没有盖上或者盖子设计不当，导致蒸汽直接进入碗内，也会增加碗中的水分。要防止碗内积水，可以采取以下措施：
1. 使用合适的容器：选择碗口较小、盖子严密的容器来盛放扣肉，以减少蒸汽进入碗内的机会。
2. 确保碗盖密封：使用设计合理的碗盖，确保蒸汽不会从边缘进入碗内。如果碗盖中间有透明玻璃或孔洞，可以使用大盘子或保鲜膜覆盖碗口，以防止水滴直接落入碗中。
3. 调整蒸制方法：在蒸制过程中，确保锅内的水保持沸腾，并且蒸锅的盖子要密封良好。如果使用蒸烤箱，确保温度适宜，恒温蒸制，以减少水蒸气冷凝。
4. 控制蒸制时间：适当控制蒸制时间，避免过长的蒸制导致过多的水分渗入碗中。
通过以上措施，可以有效减少蒸扣肉时碗里的水分积聚，保持扣肉的口感和质量。