第3个回答 2020-10-15
玉米碴是一种偏红色的玉米打碎成小颗粒的玉米碎叫玉米碴，也可以叫玉米碎、玉米糁，属于杂粮的一种粮食。玉米渣营养成分很高，含有大量的蛋白质和膳食纤维，经常食用，对人体有很大的好处。
在夏天里，人们喜欢用玉米碴熬一大锅玉米粥，口感清爽滑嫩，美味又解渴。我们村里人都非常喜欢吃玉米碴粥。
记得小时候，家里生活并不富裕，妈妈为了我们吃得饱，就在地里种了很多玉米，玉米成熟后，妈妈就摘来晒干，然后用搅拌机打碎成玉米碴，再用它来单独熬煮玉米碴粥。 那个时候，妈妈是用柴火来慢熬了30分钟左右。熬出来的玉米粥金黄粘稠，味道香甜，口感软糯，有嚼头，嚼上几口玉米渣，喝上一口特别好吃！这是我小时候尝到妈妈做最好的美味玉米碴。
现在长大了，都有自己独立的生活，每天往外城市的工作，就很少吃到妈妈煮的玉米粥了。而这几买天气特别淡热，对任何食物都没有胃口，就想起了小时候吃妈妈煮的玉米碴粥。因此，今天自己就去超市买一斤玉米渣回来煮粥，搭配自己家做的红薯干一起煮，味道香甜，清爽美味又解渴，一次可以吃上几碗。
以前玉米碴一般都是单独熬出一锅黏稠的粥，其实玉米碴可以搭配各种粗粮食材一起做的，这样营养更丰富美味。今天我就做了一道玉米碴红薯干粥，软糯香甜，清爽又解渴，你们吃过了吗？没吃过的可以看过来哦！
【玉米碴红薯干粥】
只要食材：玉米碴适量、红薯干适量、大米适量(也可以用小米)
做法过程：
1、红薯干是我之前买新鲜红薯切丝晒干而制成的红薯干。
首先把玉米碴和红薯干提前用清水浸泡2个小时左右(浸泡过的玉米碴容易煮熟，省时间)。
2、将浸泡发胀的玉米碴和红薯干过清水洗干净，大米也洗干净一起再倒入高压煲加入适量的清水。喜欢吃很稀清爽的玉米粥可以加多一点清水。
3、玉米碴、红薯干、大米倒入压煲后，盖上煲盖，用大火烧开。
4、大火煮沸后，转入小火煮20分钟左右关火，待锅盖阀气消后，再打开锅盖。
5、这时的玉米碴红薯干粥差不多熟了，可以用勺子搅拌一下看是否熟透了。如果想吃比较粘稠软糯糯的那种口感，可以用小火再焖5分钟即可。
6、真正煮熟的玉米粥，锅面会结有一层粘粘的油皮糊，这层油皮营养很高，用勺子搅拌一下，趁热装上一碗玉米碴红薯干粥，粘粘软糯糯的，黄里透红，嚼上一口，口感光滑，清香漂溢。
玉米碴红薯干粥就这样做好了，软糯香甜，清爽又解渴，不腻，一次能吃上几碗。
这是一道非常有营养的玉米碴红薯干粥，你们吃过吗？觉得可以的话，自己在家也可以试试哦！一定会让你意想不到美味。
小贴士：
① 煮玉米粥前，玉米碴最好浸泡发胀后，再冷水下锅煮，这样容易煮熟，还省时。
② 用高压煲煮玉米粥时，必须冷水下锅煮，如果先烧开水后再下玉米碴煮时，玉米碴很容易成团，不易断生，影响口感