紫薯，不仅颜色亮丽，而且营养也特别丰富，除了含有蛋白质，18种氨基酸和多种维生素之外还含有丰富的铁和硒而铁和硒是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯还含有大量药用价值高的花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，它对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
工具/原料
材料：紫薯，糯米粉，炼乳，糖，鸡蛋或蛋黄。糖尿病人食用可将炼乳换成牛奶，加木糖醇细砂糖
步骤
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紫薯蒸熟去皮压成泥儿，
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加入鸡蛋或蛋黄（根据薯泥儿的多少）适量炼乳和白糖，适量糯米粉（揉成能够成形就行）
3/4
揉好的紫薯泥取一小块儿在手心里压成饼，沾白芝麻，
4/4
依次做完之后入油锅中煎熟即可。（小火慢煎至两面金黄）
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