1.摆菜的位置要适中。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘，要先摆到主宾面前。汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。摆放时注意荤素、颜色、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。
此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，腴嫩味美，朝向主宾，表示尊敬。而且比较高档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面。
3.各种菜肴要对称摆放，讲究造型艺术。摆放时注意荤素、颜色、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。
此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。尤其是上整鱼时，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。因鱼腹刺少，腴嫩味美，朝向主宾，表示尊敬。而且比较高档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-03-21
如何吃刚出笼的汤包不烫嘴，我认为可以在处理站一站让他量一量，那样就不会烫嘴了。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-04-07
灌汤包正确的吃法是" 轻轻移、慢慢提，先开窗、后喝汤。"
1、你拿起筷子，夹起，轻拢慢捻抹复挑，力度恰好，小笼包仿佛呜咽一声——这是轻轻提。
2、手要稳定，眼要盯紧，四肢紧张，腰马合一，手臂从蒸笼上移动到面前的关键部位，缓缓放入姜丝醋碟——这是慢慢移。
3、沾一下便收，防止过凉，再提起它，唇齿开启，舔舐，咬下——这是开窗。
4、对着半透明般的褶皱轻吹一口气，赶紧把嘴凑上去，深深吸了一口，小笼包也已浑身酥软、烂醉如泥，鲜美的汁液如琼浆——这是喝汤。
第3个回答 2022-04-07
灌汤包正确的吃法是" 轻轻移、慢慢提，先开窗、后喝汤。"
1、你拿起筷子，夹起，轻拢慢捻抹复挑，力度恰好，小笼包仿佛呜咽一声——这是轻轻提。
2、手要稳定，眼要盯紧，四肢紧张，腰马合一，手臂从蒸笼上移动到面前的关键部位，缓缓放入姜丝醋碟——这是慢慢移。
3、沾一下便收，防止过凉，再提起它，唇齿开启，舔舐，咬下——这是开窗。
4、对着半透明般的褶皱轻吹一口气，赶紧把嘴凑上去，深深吸了一口，小笼包也已浑身酥软、烂醉如泥，鲜美的汁液如琼浆——这是喝汤。
1、你拿起筷子，夹起，轻拢慢捻抹复挑，力度恰好，小笼包仿佛呜咽一声——这是轻轻提。
2、手要稳定，眼要盯紧，四肢紧张，腰马合一，手臂从蒸笼上移动到面前的关键部位，缓缓放入姜丝醋碟——这是慢慢移。
3、沾一下便收，防止过凉，再提起它，唇齿开启，舔舐，咬下——这是开窗。
4、对着半透明般的褶皱轻吹一口气，赶紧把嘴凑上去，深深吸了一口，小笼包也已浑身酥软、烂醉如泥，鲜美的汁液如琼浆——这是喝汤。
第4个回答 2022-04-07
1、你拿起筷子，夹起，轻拢慢捻抹复挑，力度恰好，小笼包仿佛呜咽一声——这是轻轻提。
2、手要稳定，眼要盯紧，四肢紧张，腰马合一，手臂从蒸笼上移动到面前的关键部位，缓缓放入姜丝醋碟——这是慢慢移。
3、沾一下便收，防止过凉，再提起它，唇齿开启，舔舐，咬下——这是开窗。
4、对着半透明般的褶皱轻吹一口气，赶紧把嘴凑上去，深深吸了一口，小笼包也已浑身酥软、烂醉如泥，鲜美的汁液如琼浆——这是喝汤。
2、手要稳定，眼要盯紧，四肢紧张，腰马合一，手臂从蒸笼上移动到面前的关键部位，缓缓放入姜丝醋碟——这是慢慢移。
3、沾一下便收，防止过凉，再提起它，唇齿开启，舔舐，咬下——这是开窗。
4、对着半透明般的褶皱轻吹一口气，赶紧把嘴凑上去，深深吸了一口，小笼包也已浑身酥软、烂醉如泥，鲜美的汁液如琼浆——这是喝汤。
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