请先给出明确答复:如果土豆、变绿、发软、发黑,那么就不要吃。
解释原因:
如果土豆完好的话,龙葵素的含量是很少的,一旦出现发芽,龙葵素的含量就会激增5、6倍,主要集中在芽、芽周围处,幸运的是龙葵素不会扩散。所以,尽量不要吃发芽的土豆,如果吃的话一定要把芽挖干净。
将土豆放进冰箱储存后,土豆的口感和味道也会大大降低,从这个角度说,土豆也不适合放进冰箱,就不好吃了。
有无解决办法:存储土豆的最佳方式是放在通风、干燥、阴凉处,但是不能在阳光下直晒。土豆经阳光照射的话叶绿素会增加,使皮变绿,同时,龙葵素也会随之增加。而土豆不仅仅在发芽的时候才有龙葵素,在土豆变绿、发软、发黑的时候也会产生大量的龙葵素,一定要注意。如果一定要吃的话,龙葵素是一种碱性物质,在高温、酸性条件下易分解。所以,请炒土豆,并且一定要炒熟,另外,再放点醋,酸碱中和,能更有效的降低龙葵素的含量。
参考资料:龙葵素
如果土豆呈浅黄色并且外部颜色都是均匀就可以吃,但是得再削掉一层。如果颜色都变了,且不均匀,那就不能吃了。
扩展资料:
土豆中毒预防措施:
(1)土豆中毒绝大部分均发生在春季及夏初季节,原因是春季潮湿温暖, 对土豆保管不好,易引起发芽。因此,要加强对土豆的保管,防止发芽是预防中毒的根本保证。
(2) 禁止食用发芽的,皮肉青紫的土豆。
(3) 少许发芽未变质的土豆,可以将发芽的芽眼彻底挖去,将皮肉青紫的部分削去,然后在冷水中浸泡30~60分钟,使残余毒素溶于水中,然后清洗。烹调时加食醋,充分煮熟再吃。热和醋能加速龙葵素的分解,使之变为无毒。但是以上做法不适用于发芽过多及皮肉大部分变紫的土豆,这些土豆即使加工处理也不能保证无毒。
参考资料:“马铃薯中毒”百度百科
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