蜜汁烤鳗鱼家常做法，正宗蜜汁烤鳗鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料  

腌制部分    

鳗鱼    ä¸€æ¡    

生姜    ä¸€å°å—，切丝    

丘比姜香口味沙拉汁    30ml    

生抽    ä¸€å‹º    

老抽    ä¸€å‹º    

白糖    ä¸€å‹ºçº¦15g    

蜂蜜    ä¸€åˆ°ä¸¤å‹ºï¼ˆæ ¹æ®è‡ªå·±å£å‘³è°ƒæŽ§ï¼‰    

米酒（可以用醪糟的清液代替）    ä¸€å‹º    

柠檬汁    4到5æ»´    

烤制部分    

白芝麻    é€‚量    

食用油    é€‚量    

蜂蜜    ä¸€å°ç¢—底    

蜜汁烤鳗鱼的做法  

首先啊，把买来的鳗鱼洗净。如果身上有粘液的话，抹上大量的食用盐，放置后冲洗掉就好。

然后去掉鱼内脏，注意不要弄破苦胆，用水冲洗干净。准备去骨。

用小刀固定住鱼头，用剪刀剪去鱼鳍，再沿着背部划开，剁掉鱼头鱼尾，沿着鱼骨片下鱼肉，切成适当的大小。（这样弄的话可能有的人会说把肉浪费了，我家里有个猫咪刚生了小猫，给骨头上留了肉用高压锅炖熟给猫喂。）清洗鱼肉，空干水分。

将鱼肉放入一个容器内，依次放入米酒，沙拉汁，姜丝，白糖，蜂蜜，老抽，生抽，最后加入柠檬汁。（如果家里没有老抽就放生抽，老抽上色，但是如果没搅匀的话就会出现烤制的时候有的鱼肉过黑(｡•́︿•̀｡) 这就很尴尬了啊。）放入冰箱，腌制半个小时以上。

给烤盘上铺一层锡纸，抹上食用油。将鱼肉鱼皮朝上 铺在锡纸上，抹上一层蜂蜜，烤箱预热200度，放入中下层烤制十分钟。

取出烤盘，鱼肉翻面，抹上腌制时的酱汁。放入烤箱烤5分钟。
再取出烤盘，不翻面，抹上一层蜂蜜，撒上白芝麻，放入烤箱烤5分钟。

烤鳗鱼就做好了，这个做法盐味偏淡，味道偏甜。如果盐重的朋友就在腌制的时候放一些盐。烤好了可以拌饭，下酒，每一口都是满满的胶原蛋白。



小贴士

关于鳗鱼的小刺，可以用镊子一根一根捏出来，我嫌麻烦，就没有这么做。
丘比姜香口味沙拉汁，里面含有味啉，超市里就有卖，没有的话味道也许会差一些。