相信基围虾对于大家来说都不陌生，是个常见的食材，尤其是喜欢吃海鲜的家庭，基围虾更是桌上的常客。基围虾，个头适中，皮薄，肉嫩，未煮时颜色通体明亮，煮熟后色泽红亮，肉白嫩，皮薄软，不管是白灼、炸、蒸等等，都是一道不错的美食
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我平时也很喜欢吃虾，在周末的时候经常会买一些回去吃一顿，有几种做法是我经常做的，这些做法在饭店里也是有经常出现的，而且价钱还不便宜呢！现在我把这些做法都详细列出来，大家学会了就可以自己在家做了，这样不仅可以省到钱，增加了乐趣，最重要的是与家人有更多互动
1.白灼基围虾
先把虾清洗干净，如果接受不了虾线的话那就用牙签从虾脖处挑出；备一点姜片，烧水的时候一起下锅，水开后下虾，大概灼个3到4分钟即可捞出了，灼的时间不宜长，要不然虾的肉质变得老、实，不够嫩，影响口感；调味方面有三种选择：芥末酱油、辣椒酱油、生抽
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2.蒜蓉蒸开边虾
首先家庭式制作需要蒜子、油（一般家庭都是用花生油，不用特意去购买调和油）、生抽、蚝油、盐（家庭制作不需要味精鸡精）白砂糖少许，蒜蓉首先要考虑量需要多少，不建议一次性弄太多，要多少弄多少，蒜子去皮剁碎，越碎越好；烧锅放油加入剁碎的蒜子，蒜子对半分，一半炸，一半留起备，炸的过程中要不停地搅拌，蒜蓉容易粘锅炸糊，炸至颜色变金黄加入剩余的蒜蓉一起然后放味（盐、生抽、蚝油），根据自己份量进行放味，之后搅拌均匀即可捞出；
将虾须剪掉然后开边，从头剪到尾，在尾巴最后要留起来一点不用完全剪掉，把虾线拿掉，虾脑也洗掉，然后摆盘的时候摊开，最好就不要弄断它，摆好就了直接上蒜蓉铺在面上，大概蒸个4分钟即可出菜，淋上酱油撒上葱花，味道好极了。本来虾就是容易熟的，开边了就更容易了，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了（喜欢吃粉丝的朋友提前泡点粉丝，拿粉丝垫底，蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，普通的粉丝在吸收了虾的汤汁之后，无比鲜美）