皮蛋瘦肉粥早餐喝特别好，怎么熬制味道更好？

Question

如题所述

Answer 1

皮蛋瘦肉粥是我最喜欢的早餐粥之一，但是因为食材中有皮蛋，如果处理不好，难免会有腥味，那么应该怎么做才能避免腥味呢？皮蛋瘦肉粥怎么做不腥，除了选择要腌制的瘦肉，也就是皮蛋，这两点都很重要！皮蛋瘦肉粥是用切成小块的皮蛋和咸瘦肉做成的，味道鲜美，入口即化。皮蛋的Q弹和瘦肉的嫩度，再加上浓浓的米香，简直是绝配！今天我就来分享一下家常菜皮蛋瘦肉粥的简单做法，让你在家做的时候不用担心会不会有大食材！

配料：糯米2、泰国糯米30克、瘦肉1、皮蛋1、盐、色拉油、生姜、青菜、葱、白胡椒、香油

步骤：

1.糯米和糯米放在一起，洗净沥干水分，然后倒入少许色拉油拌匀；

2.将拌好的米饭放入保鲜袋中，放入冰箱中冷藏一晚。目的是使米粒的淀粉更容易分解，缩短蒸煮时间，增加粥的风味。这是提示之一；

3.锅里加入适量的水，然后加入冷冻一夜的大米。用大火煮20分钟。在此期间，要经常搅拌，防止粘锅；

4.煮粥的时候，我们把瘦肉切丝，皮蛋切粒，姜切丝，青菜切丝，葱切葱花；

5.将牛肉丝、皮蛋和姜丝放入碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制10分钟。盐可以多加一点，刺激瘦肉的风味和鲜美口感，去除腥味。这又是一招；

6.粥在20分钟内变得非常粘稠。这时，倒入腌制好的瘦肉和皮蛋，煮三分钟；

7.加入青菜丝和适量白胡椒；

8.最后撒上葱花，撒上香油，味道咸淡。如果是清淡的，可以加一点盐拌匀关火；

这么大的火熬出来的皮蛋瘦肉粥，爽滑清香，老少皆宜。我希望食客和朋友们会记得边肖提到的建议。有的人做皮蛋瘦肉粥有腥味，有的人对味道不满意。这是不关注这些小细节造成的！如果要选择优质干饭或者糯米，一定要加色拉油，冷冻一夜。同时一定要腌制瘦肉，大火煮，随时搅拌，防止粘锅！

Answer 2

煮粥前先浸泡一下大米，这样可以缩短煮粥的时间；如果赶时间，也可以用高压锅煮粥，煮好后再来煮皮蛋和瘦肉，但相比之下，熬的粥更香；如果喜欢吃白肉的，腌制时可以不用放生抽。这样熬制出来的皮蛋瘦肉粥味道更好。

Answer 3

做皮蛋瘦肉粥之前，要先把瘦肉沾上淀粉煮熟，然后起锅煮米米煮开之后把皮蛋切碎放入其中开始翻煮，煮完之后要把肉放进里边，放进里边之后再放一些葱花就可以出锅了

Answer 4

皮蛋瘦肉粥想要味道更好就要让皮蛋的味道完全渗入到每颗米粒中，可以在洗米后把皮蛋捣碎跟生米一起熬煮成粥，然后再放瘦肉以及其他调味料。