炒菜什么时候该加水?什么时候不能加水？

Question

如题所述

Answer 1

从经验上看，加不加水主要以是否干锅为标准。比如你炒土豆丝时，一定是要干锅的，所以在干锅之前就要加水，而且要多加一些。如果你炒西红柿鸡蛋的话，一般情况下，中火就不必加水了，因为西红柿本身水分大，如果高火的话，少量加水做一个缓冲就可以了。这个加水的问题难度不大，不管炒什么菜都是可能加水的，放心！

Answer 2

炒菜一般不加水，如果必须加水的话，应该在菜炒好勾芡前加少许高汤或清水，以不影响菜的火候为宜。本回答被提问者采纳

Answer 3

下油的时候不可以加水。。油会溅起来的。。至于什么时候加水要看你做的是什么菜了。。一般都是炒一会儿就加水然后盖上锅盖煮。。。。还是买本做菜的书慢慢学吧

Answer 4

除肉制品以外，一般情况下，菜八分熟足够，所以在六分熟的时候（放盐后）加适当水，水收干后即可出锅，希望你可以采纳！

Answer 5

要根据炒什么菜来看呢，一般不能放凉水，不然会比较老。炖汤也一样，中间尽量不加水，尤其不能加凉水。