第1个回答 2011-11-28
炒菜一般不加水,如果必须加水的话,应该在菜炒好勾芡前加少许高汤或清水,以不影响菜的火候为宜。本回答被提问者采纳
第2个回答 2011-11-28
下油的时候不可以加水。。油会溅起来的。。至于什么时候加水要看你做的是什么菜了。。一般都是炒一会儿就加水然后盖上锅盖煮。。。。还是买本做菜的书慢慢学吧
第3个回答 2011-11-28
除肉制品以外,一般情况下,菜八分熟足够,所以在六分熟的时候(放盐后)加适当水,水收干后即可出锅,希望你可以采纳!
第4个回答 2011-11-28
要根据炒什么菜来看呢,一般不能放凉水,不然会比较老。炖汤也一样,中间尽量不加水,尤其不能加凉水。