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做菜什么时候加水
做菜
应该怎么
加水
-做菜最正确的加水十种方法
答:
1.用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水
,若中途加水,会冲淡原汁的鲜味。(我每次都是用热水的,我会先煎鱼,再加热水)2.蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。3.熬骨头汤时,中途切莫加冷水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速...
做菜
要不要
加水
,加
什么
水,加热水还是加冷水?
答:
在炖肉时,中途如果需要加水,必须加热水
。炒青菜,青菜本身的含水量较高,因此最好不要放水,直接爆炒即可,用青菜自身的水分将青菜炒至七分熟。如果中途确实需要加水,不要加凉水,因为这样会使得青菜炒的时间变长,使得青菜的口感变老变硬。炒鸡蛋,鸡蛋在炒之前可以在打散的鸡蛋中加少量矿泉水,然后...
大家在
做菜
的
时候
,需要添水,加凉水还是开水,有
什么
区别?
答:
加水的时候要把水加热,不要冷水
。冷水会使蔬菜变老变硬,而加入开水会使蔬菜变脆变嫩,节省烹饪时间。炒肉丝、肉片时,加入少量热水翻炒,可以防止和弥补炒肉时水分的流失,使炒出来的肉鲜嫩可口,缩短烹饪时间。在煮肉的时候,应该用开水来煮鱼。这是因为肉类原料的传热性能差。用开水将鱼煮熟,可以...
做菜
怎么
加水
答:
在炒青菜的时候,在炒菜的中途,如果需要加水,最好加一些开水
,因为凉水的温度太低,加入锅中后会降低锅的温度,让炒菜时间变长,炒出来的菜吃起来口感不是很好,容易变硬变老。2 在炒藕的时候,适量地加一些水,可以防止藕变色,在藕即将炒好时,加些淀粉和水,可以让藕变得滑嫩可口。3 在炒鸡蛋...
做菜
的
时候加水
的目的是
什么
?炒藕丝时,应该在
何时加水
?
答:
在炒肉的时候,我们会发现很多人都会放上那么一点水,
爆炒的时候或者是炖肉时都会加一点水分
。这是因为防止肉炒的太过于干过柴影响了口感,如果加了水,肉就可以得到充分的水分,这样继续翻炒下去才能够更好吃一点。但是如果不加水的话,整个锅都要炒干了,肉会炒的比较焦没有口感。炒藕丝加水,可以...
做菜
小技巧
答:
1、
炒菜时
,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。5、用冷水...
做菜加水
的技巧
答:
做菜加水10大技巧 1、炒肉丝、肉块加少许水,炒出的肉鲜嫩得多。
2、炒、煮蔬菜时加开水
,若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、炒藕丝时,边炒边加些水,可防止藕丝变黑。(不知道是不是这样的?下次试试看,我知道用铁锅炒会发黑)4、炒鸡蛋时,一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀,而且炒出的蛋不老,...
做菜
煮饭,到底是加冷水还是加热水
答:
做菜
煮饭,
什么时候加水
、要加冷水或热水、要加多少水……加个水也有很大的学问呢!掌握了正确的用水方法,烹饪才会更顺利更美味哦。1、蒸鸡蛋羹时要用温开水搅,蛋羹鲜嫩。2、煎蛋时,洒几滴热水在蛋周围和面上,可使蛋完整鲜嫩。3、炒蛋时,加一汤匙温水搅匀,就不会炒“老”炒出的蛋量多 4、...
炒菜时
可以加生水吗
炒菜加水
加生水还是熟水
答:
煲汤的
时候加水
一般是锅内的水烧干了,需要补充新的水分时使用的方法,加冷水会降低锅内的温度,导致食物中的蛋白质和脂肪快速凝结,汤的鲜味降低,所以一般是加热水。
炒菜时
粘锅要不要加水不要加水,可以加油。炒菜时发现有粘锅现象可以在锅中倒入少许油,油有润滑的作用,日常炒菜粘锅可以倒入少许油...
有些菜需要在做的时候往锅里添水。
什么时候
添?油里碰水不是会飞溅出来...
答:
菜放锅里翻几下,你会发现锅里的油在变少,等锅里省点油水的
时候
少放点水,盖上盖。过一会翻一番,水会变很多,因为蔬菜在受热使细胞壁使细胞里的水分出来了。放多少水是因菜而议的,有的菜含水量大,少放一点就够了,有的含水量少,就要多放一点 ...
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