腌咸菜应放多少盐

Question

如题所述

Answer 1

腌咸菜往往还要放其他调料，所以一勺盐即可，下面以腌黄瓜为例介绍配料及做法：

准备材料：黄瓜2个、蒜头10克、红椒3个、酱油50克、冰糖20克、醋30克、鸡粉2克、盐1勺

制作步骤：

1、准备食材

2、小红椒切成丝备用

3、黄瓜洗净切段，切小拇指粗细的条

4、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

5、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片

6、将50g酱油，20g冰糖，30克醋，2克花椒，2克鸡粉、1勺盐锅中煮开，放凉

7、腌好黄瓜明显蔫了许多、沥去汤汁，用凉水冲洗掉上面的盐分，用手按压挤出多余的水分并放在太阳下沥干

8、将晾干的黄瓜、辣椒、蒜片、姜片放进上一步骤调制好的料汁中，腌制一晚上

9、也就是今天下午腌制的，明天晚餐就能吃