米饭蒸和煮哪种营养好

Question

如题所述

Answer 1

只要比例合适，蒸的米饭颗粒饱满不发粘。煮的米饭即使上面刚刚好，锅底也难免发干容易糊锅。不论是蒸还是煮，米饭的营养价值是一样的。下面说一下米饭的营养价值。
米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。不过米饭蒸和煮口感是有区别的。煮出来的米饭口感较软糯，米粒偏软。

2、蒸出来的米饭口感比较有嚼劲，米粒偏硬，吃起来比较松散。

Answer 2

当然是蒸米饭，因为蒸饭一般是用带盖的碗，加水上锅蒸，可以保证锅内的水蒸气只在碗周围“盘旋”，却无法带走碗内米的营养，营养元素得以最大限度保留。

Answer 3

一般来讲蒸饭营养保存得更好一些。

煮饭的营养有一部分会进到米汁里，如果一起食用的话，营养价值就没有问题。