煮饭与蒸饭哪个有营养??

如题所述

都差不多,要留住营养有其他方法:

煮饭用开水营养不丢失

在家蒸饭煮饭一般都是先淘米后放冷水再烧开,这已是司空见惯的事了。但若把煮饭的顺序改变一下,会有什么好处?多数人未必清楚。
淀粉颗粒不溶于冷水,非要水温在60℃以上淀粉才会吸收水分膨胀、破裂,变成糊状(就是我们吃的米饭),原来很大的淀粉分子才变成许许多多的小分子……低聚糖、单糖。大米含有大量淀粉,经过烧煮后大的淀粉分子变成小分子后,才容易被人体消化吸收。而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的,若直接用这种水来煮饭,水中的氯不可避免地会大量破坏米中的维生素B1。维生素B1又称硫胺素,是一种无色结晶体,溶于水。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,如米糠和麦皮中含量很丰富,在酵母菌中含量也极丰富,动物内脏(肝、肾)、瘦肉、蛋黄,以及白菜、芹菜中含量也较丰富。维生素B1缺乏可引起多发性神经炎、脚气病,患者的周围神经末梢有发炎和退化,并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。

为了避免维生素B1的缺乏,在日常生活中应经常食用糙米、杂粮等含维生素B1较多的食物。为了减少维生素B1的损失,在淘米时应快速洗米。这里要特别提醒大家注意的是:煮饭不宜用冷水,最好用开水。因为,开水煮饭一开始就让大米处于较高温度的热水中,使淀粉膨胀、破裂,尽快变成糊状,更容易被人体消化吸收;同时,用烧开的水煮饭,氯已多随水蒸气挥发了,就大大地减少了维生素B1等营养成分的损失。所以,科学的煮饭方法应该是先烧开自来水,然后将米倒入,这样水中的氯气已基本蒸发完,就会减少维生素B1的破坏。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2023-03-19
白米是中国最受欢迎的主食之一,它非常简单,蒸米饭加水或熟食。白米是用糙米制成的Ni-Eaten漂亮,主要成分是碳水化合物等成分,蛋白质。米饭的味道是甜,米饭丰富,味道很细腻,白边是中国人的主要食物。白米,如何做到最好,为这两个步骤做到这两步,米粒,不柔软,没有倾斜大多数人做米饭,它们与水混合水,用盆或蒸熟。有人说大米使它成为一种良好的味道,取决于大米的质量,大米的质量很好,大米制作更甜蜜。事实上,现代水稻种植成熟,无论南北,米饭的质量,米饭,有人说东北大米相对较好,事实上,由于东北米,东北被收获一次,味道触摸了。米饭芬芳,存在一个重要因素,这是做饭的方法。洗涤米饭洗净。米生产技术成熟,与泥土和稻壳以毫米为不同,大米只有薄而漂浮的灰色,还有剩下的米粉,米饭本身很干净,所以我只是洗了两个它可以使用,没有过度清洁。如果你喜欢柔软,你可以提前一个小时将米饭浸泡在水中,并使其更加柔软。第2步:水含量控制。洗完米饭后,将其放入电饭煲的衬里,加入适量的水。因为水稻吸收量不同,它可以用来判断老人的方法,以教会米饭,然后记录手指的高度,然后倒在天空中,可以使用,使水稻的柔软和硬度程度几乎适中。但现在做米饭,我不需要这样的繁琐的方法。在家里的电饭煲是自我绑定的,只要向水中加入对应于米饭重量的尺度。在米饭中添加一勺盐。盐盐是增加水稻的肋骨,鼓励米饭中的香味,使米粥不粘,有一个耐嚼。白米,如何做到最好,为这两个步骤做到这两步,米粒,不柔软,没有倾斜第4步:在米饭中添加玉米油勺。该步骤也可与橄榄油一起使用。只要油的油不是气味,就可以使米表面更平滑,并且可以保持水稻中的水分,同时让水稻颗粒不粘,而大米颗粒是透明的,而且它不会坚持一个群体,它会更芳香。盖上电饭煲,按下智能烹饪,等到末端,米饭完成。现代电饭煲还有许多功能,不仅自动定时,检测水。而且还增加了很多功能,就像我使用这种稻糖,健康蒸汽电饭煲x6,增加了米汤的分离,蒸出低糖米饭。传统的大米炊具将米饭和水放在一起,最后蒸发水来煮饭,煮熟的米饭,同时保留米饭。这款电饭煲已成功实现了米汤和米颗粒的自动分离,恢复古蒸汽方法,蒸米饭q流行耐嚼,比烹饪更多,甚至煮水,它不会煮到柔软,仍然保持水稻香味。
第2个回答  2013-09-24
我觉得是煮饭比较有营养吧
第3个回答  2013-09-24
都一样的..但是蒸饭会更好吃的.
第4个回答  2023-05-03
相差不大,但还是蒸的饭营养保全得多些.
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