巴沙鱼到底是怎么进入中国市场的,简单说就3点,详细说看后面。
巴沙鱼是优秀的蛋白质来源,是越南自己也在大力发展渔业支柱之一。
一开始是巴沙鱼主做欧美市场的,后来欧美开始限制越南巴沙鱼进口了。
越南扭头大力开发中国市场,并且正好赶上了这一波餐饮连锁浪潮,就把巴沙鱼做起来了。目前中国已经成为了巴沙鱼最大的进口国。
一种特别为人类着想的鱼
简单来说…巴沙鱼是一种特别为人类着想的鱼,便宜刺少味道小。巴沙鱼是淡水鱼,是鲶鱼的一种(芒鲶)。这种鱼有好几个特点。
生长速度快,出肉率高达到40%(100g鱼苗轻松长到1公斤,大的可以长到1.5公斤)
没有怪味土味腥味,去了皮的巴沙鱼的味道是比较淡的,接受度高。
最关键是没有小刺(肌间刺),巴沙鱼可以轻松拆出两大块鱼排,也就是超市经常卖的巴沙鱼柳。
这么多特点组合在一起,巴沙鱼已经算得上是非常优秀的蛋白质来源了。
在这么优秀的基础上,巴沙鱼还有鲶鱼种族天赋:对饲养水质要求不高,抗病虫害,而且对耗氧量要求也不多,饲养密度巨大,很小的一个水塘就可以养非常多的鱼。
越南巴沙鱼产业概况:集中在湄公河三角洲附近的10个省份养殖。
巴沙鱼,在分类上属鲇形目,鱼芒科,鱼芒鲶属,鱼芒鲶,是湄公河流域中特有的经济型淡水鱼养殖鱼类。湄公河干流全长4908千米,流经越南境内的河段长度为229.8千米,并由越南汇入南海。 巴沙鱼养殖主要集中在湄公河三角洲。湄公河三角洲属于热带季风气候,常年温度保持在19-33℃之间,湿度较大,水资源丰富,为巴沙鱼的生长繁殖提供了有利的条件。巴沙鱼属于热带鱼类,苗种经过1年的饲养,可达到500-800g/条,次年可长至1500-2000g/条,亩产15吨/年左右。国内最常见的罗非鱼亩产约为3.5吨/年,草鱼亩产约为3吨/年。其单位时间内的亩产量为传统经济鱼类的5倍左右。
巴沙鱼饲料来源广,耐低氧,抗病能力强,对水质环境适应能力强,对养殖水温要求极高,其适宜生长的水温为22-32℃,随着水温的降低,其生长速度放缓。当温度低于16℃时,巴沙鱼停止生长,温度低于10℃时,则会冻伤甚至是死亡。 其实,巴沙鱼与中国结缘已久,巴沙鱼的人工繁殖问题就是由中国科学家解决的。
巴沙鱼是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,也是越南水产品中加工出口量最大的品种。具有生长快、产量高、食性广、易饲养、利于加工等优点,主要产地为越南南部的安江省、同塔省、芹苴省等。
优点多多
巴沙鱼肉质细嫩、无骨无刺、味道鲜美、营养丰富,由于特殊的食用价值和美味口感,在越南当地素有“鱼品中的状元郎”之称。
造型百变
巴沙鱼烹饪便捷、菜式百变,可以制作火锅、水煮、烧烤、煎炒等多种菜式,有极大的创菜空间。
因此巴沙鱼这么受欢迎也是理所当然的事情啦!