第1个回答 2020-10-28
“做酥鱼首先要准备一条新鲜的草鱼,然后在草鱼的身上划上一些口子,放入盐、醋、酱油里面腌制半小时,然后放到油锅里面炸,最后浇上糖醋的芡汁就可以了
用料
主料鲫鱼800克五花肉500克白菜500克
辅料藕600克海带400克腌大头菜300克
调料食盐5克酱油10克醋10克味精3克葱10克姜10克八角8个白糖10克
酥鱼的做法
1.鲫鱼去内脏清洗干净
酥鱼Vt.jpg
2.藕去皮,切成厚片
3.海带切成菱形块
4.咸菜疙瘩适量切成片状
5.带皮五花肉,切块
6.白菜手撕成片(葱、姜切片)
酥鱼Yf.jpg
7.【铺锅】从锅底开始,先铺上一层白菜叶,同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后,在放上一层白菜(或者剩下多余的材料也可铺在上面),其中葱、姜切片,还有八角每层适量放上一些
8.【调汁】酱油、醋、白糖同等比例,加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去,最后在上面撒少许味精,加入花生油少许,水适量稍微没过食材
9.【酥鱼】 大火煮开转小火焖3到4个小时,收汁即可。如果用高压锅,时间短些,40分钟差不多,也方便,酥出来的鱼更软烂一些本回答被网友采纳