第1个回答 2017-03-29
瘦而不柴红烧肉的做法步骤
食材明细
带皮五花肉500克
干辣椒4个
八角2个
葱1段
生姜3片
花椒粒少许
茴香少许
冰糖约50克
料酒2勺
红烧酱油1勺半
食盐适量
咸甜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
1
五花肉切自己喜欢大小的块，大碗中，加水，倒入适量料酒腌十五分钟。
2
腌制好后，入开水中汆五分钟，捞出空干水分。
3
干锅，不放油，放入软肥的肉块煸炒至微微变色。
4
直接用煸出的油的一部分或者另外起锅倒少量油都可以，放入冰糖融化至褐色。
5
倒入所有肉块翻炒均匀。
6
加入干辣椒、花椒、八角和少量茴香炒匀。
7
翻炒一分钟后加入水，水要没过肉块。
8
加入葱段和切成片的生姜。
9
加红烧酱油或老抽，煮开后，转小火，闷约半小时至汤汁明显变少。
10
加入适量食盐调味。
11
大火收汁，装盘，趁热食用。