您好，亲，在家做辣条，1.首先准备材料：豆皮、腐竹、牛筋面都可以作为主料、粗细辣椒面、小茴香、桂皮、八角、白砂糖、食用盐、食用油、花椒、麻椒作为调味和上色的材料。
2.准备50g、细辣椒面20g、白糖40g、鸡精20g、食用盐30g、芝麻60g，准备好这些材料后，将它们混合在一起，搅拌均匀后，再放入处理完的香料继续搅拌，放入少量的白酒打湿调料，加入白酒是为了提香，辣条的香气为什么会散出很远，就是因为添加了适量的白酒，让香气更加浓郁。
3.在锅中倒入大量的食用油，油发热时就可以放入葱、姜、蒜进去，等到葱、姜、蒜炸至干瘪时，就已经没有用了，将它们捞出丢弃，将锅中的热油先倒入一些进入调好的辣椒粉中，简单的搅拌均匀后，再将剩余的油一次性倒入调料中，并且不停的快速搅拌，搅拌均匀后，辣条中最重要的辣油就完成了，将辣油静置一会。
4.让辣油静置时，我们正好处理辣条的主料，主料上面提到的腐竹、豆皮都可以，这里示范用的是牛筋面，把牛筋面放进清水中稍微清洗，水中放少量的食盐，等到表面的水分都沥干时，涂抹上食用油，可以用手搓一下，让食用油均匀地分布在辣条的每一处，在搓之前记得洗干净手，更爱干净的朋友可以用一次性手套，将牛面筋放进蒸锅内蒸2分钟，时间不宜过长，蒸煮时也可以不停地翻动，防止面筋粘在一起。
5.将面筋拿出锅后，拌上准备好的辣椒油，多搅拌一会更加入味，搅拌完就可以开始吃了，辣条味道麻辣，越吃越过瘾，面筋也十分的劲道，喜欢的朋友可以自己尝试做一下，在家做的吃得更加放心，也更香。
2.准备50g、细辣椒面20g、白糖40g、鸡精20g、食用盐30g、芝麻60g，准备好这些材料后，将它们混合在一起，搅拌均匀后，再放入处理完的香料继续搅拌，放入少量的白酒打湿调料，加入白酒是为了提香，辣条的香气为什么会散出很远，就是因为添加了适量的白酒，让香气更加浓郁。
3.在锅中倒入大量的食用油，油发热时就可以放入葱、姜、蒜进去，等到葱、姜、蒜炸至干瘪时，就已经没有用了，将它们捞出丢弃，将锅中的热油先倒入一些进入调好的辣椒粉中，简单的搅拌均匀后，再将剩余的油一次性倒入调料中，并且不停的快速搅拌，搅拌均匀后，辣条中最重要的辣油就完成了，将辣油静置一会。
4.让辣油静置时，我们正好处理辣条的主料，主料上面提到的腐竹、豆皮都可以，这里示范用的是牛筋面，把牛筋面放进清水中稍微清洗，水中放少量的食盐，等到表面的水分都沥干时，涂抹上食用油，可以用手搓一下，让食用油均匀地分布在辣条的每一处，在搓之前记得洗干净手，更爱干净的朋友可以用一次性手套，将牛面筋放进蒸锅内蒸2分钟，时间不宜过长，蒸煮时也可以不停地翻动，防止面筋粘在一起。
5.将面筋拿出锅后，拌上准备好的辣椒油，多搅拌一会更加入味，搅拌完就可以开始吃了，辣条味道麻辣，越吃越过瘾，面筋也十分的劲道，喜欢的朋友可以自己尝试做一下，在家做的吃得更加放心，也更香。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-07-19
第1步、首先要把腐竹用清水泡发，大概1~2小时左右。
第2步、泡发完全，但是用手摸的话是有一点点硬实的，而不是软软烂烂的，更不是颜色发黄完全没泡开的（可以看下图对比）。
第3步、泡好之后就捞出来沥干水分，水分一定要沥干的，因为要下油锅炸的，防止有水分会溅出来热油。
第4步、然后切成一段一段的，差不多的长度就行，把准备的生姜切片，辣椒也切好，待用。
第5步、接着就下油热锅，把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再捞出，不用炸到很焦黄，不然太酥脆就会断裂掉。
第6步、盛放在一边，稍微控一下油就可以。
第7步、再开大火，锅内放入少许的油，把提前准备的八角香料姜片什么的都放进去炒匀红辣椒粉也倒进去一起炒出香味，用那种干红辣椒也是可以的 然后加入适量的生抽、盐还有一点糖来调味，一起炒匀。
第8步、最后加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒进去一起炒入味 放上一些切好了的红辣椒，大火收汁，到锅里没什么水分了就可以盛出来啦。
第9步、然后就可以出锅啦，刚出锅的时候因为还是热的，所以可能会有点点软，但是放凉了之后，就很有嚼劲啦，辣嘶嘶的可好吃啦。本回答被网友采纳
第2步、泡发完全，但是用手摸的话是有一点点硬实的，而不是软软烂烂的，更不是颜色发黄完全没泡开的（可以看下图对比）。
第3步、泡好之后就捞出来沥干水分，水分一定要沥干的，因为要下油锅炸的，防止有水分会溅出来热油。
第4步、然后切成一段一段的，差不多的长度就行，把准备的生姜切片，辣椒也切好，待用。
第5步、接着就下油热锅，把沥干水分的腐竹放入锅内煎炸，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变得金黄再捞出，不用炸到很焦黄，不然太酥脆就会断裂掉。
第6步、盛放在一边，稍微控一下油就可以。
第7步、再开大火，锅内放入少许的油，把提前准备的八角香料姜片什么的都放进去炒匀红辣椒粉也倒进去一起炒出香味，用那种干红辣椒也是可以的 然后加入适量的生抽、盐还有一点糖来调味，一起炒匀。
第8步、最后加入少量的清水煮沸，再把腐竹也倒进去一起炒入味 放上一些切好了的红辣椒，大火收汁，到锅里没什么水分了就可以盛出来啦。
第9步、然后就可以出锅啦，刚出锅的时候因为还是热的，所以可能会有点点软，但是放凉了之后，就很有嚼劲啦，辣嘶嘶的可好吃啦。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-07-19
准备点牛面筋，大约有两把就够了。用水先泡一分钟，凉水泡。把水倒掉之后，再放上点食用油拌匀，这样做的目的是防止粘在一起。
然后上笼开始蒸，蒸笼上垫一层笼布，大火水烧开后，蒸3-4分钟。为了不让粘在一起，保险起见，中间的时候可以翻一翻。
自制辣椒油。这一步很关键。学会了，可以多做一点，以后再想吃辣条，就不用这么麻烦了。
先准备熬油的辅料：香菜1根、香葱1根、洋葱块少许、大蒜4-5瓣，生姜3片、花椒粒1小把、八角两个，桂皮2小块，香叶3-4片，然后小火熬油，待油5成热，把这些辅料全部倒入油中，小火炸到微微发黄，然后把这样辅料过滤出来。
然后把过滤好的油趁热倒入辣椒面中，辣椒油的配料有：粗辣椒面2勺、细垃圾面2勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、五香粉半勺、白芝麻1勺、鸡精少放一点点，也可以不放。盐糖先少放，做完了之后，感觉不咸，再一点点酌情添加。
把辣椒油浇进郑好的牛面筋中拌匀，然后就可以开吃了。这样做出来的辣条比买的要好吃很多，主要是健康卫生，也没有什么添加剂、防腐剂什么的。对辣条情有独钟的同学们可以试试哦。
然后上笼开始蒸，蒸笼上垫一层笼布，大火水烧开后，蒸3-4分钟。为了不让粘在一起，保险起见，中间的时候可以翻一翻。
自制辣椒油。这一步很关键。学会了，可以多做一点，以后再想吃辣条，就不用这么麻烦了。
先准备熬油的辅料：香菜1根、香葱1根、洋葱块少许、大蒜4-5瓣，生姜3片、花椒粒1小把、八角两个，桂皮2小块，香叶3-4片，然后小火熬油，待油5成热，把这些辅料全部倒入油中，小火炸到微微发黄，然后把这样辅料过滤出来。
然后把过滤好的油趁热倒入辣椒面中，辣椒油的配料有：粗辣椒面2勺、细垃圾面2勺、花椒粉半勺、孜然粉半勺、五香粉半勺、白芝麻1勺、鸡精少放一点点，也可以不放。盐糖先少放，做完了之后，感觉不咸，再一点点酌情添加。
把辣椒油浇进郑好的牛面筋中拌匀，然后就可以开吃了。这样做出来的辣条比买的要好吃很多，主要是健康卫生，也没有什么添加剂、防腐剂什么的。对辣条情有独钟的同学们可以试试哦。
第3个回答 2022-07-19
.先把豆皮泡软，用盐，料酒泡，将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出，盘子中铺上吸油纸，把煎制好的豆皮放到吸油纸上
， 锅中放少许油，放入姜片翻炒片刻，把剩下的刚刚备好的调味品全部放到锅里进行翻炒
， 然后放入煎制好的豆皮，煮至入味 就可食用了
第4个回答 2022-07-19
豆腐皮（百页、千张均可） 200g 、 韩式辣椒酱 4勺 、 辣椒粉 两勺 、 生抽 1勺 、 盐 1茶匙（腌制时用） 、 料酒 1勺（腌制时用） 、 白糖 1茶匙 、 生姜 1小块 、 大蒜 两瓣 、 八角 两、三个 、 桂皮 1大块 、 花椒 10
几颗
百页切成稍宽的长条。姜蒜切细末，八角桂皮掰成小块。加适量盐和料酒，把百页腌10几分钟。正在静置腌制的百页。锅里烧水，水开后下腌过的百页焯一下水。我问帆少为啥要有这个步骤，他回答说是为了去除里面的豆腥气。焯好水的百页捞起来，充分沥干水分。锅里烧油，油温六成热时下焯过水的百页，中火慢炸。一直要不断翻动炒勺，使百页受热均匀。百页炸得金黄酥脆，就差不多可以捞起来了。估计是因为焯过水的原因，炸好的百页呈卷曲状，倒也别具一格。^_^锅里留少量余油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒酱、白糖、生抽一起，炒得色泽红亮。辣椒酱量要放足，体现'辣'条的主题酱料炒好，倒入炸好的百页。呃
几颗
百页切成稍宽的长条。姜蒜切细末，八角桂皮掰成小块。加适量盐和料酒，把百页腌10几分钟。正在静置腌制的百页。锅里烧水，水开后下腌过的百页焯一下水。我问帆少为啥要有这个步骤，他回答说是为了去除里面的豆腥气。焯好水的百页捞起来，充分沥干水分。锅里烧油，油温六成热时下焯过水的百页，中火慢炸。一直要不断翻动炒勺，使百页受热均匀。百页炸得金黄酥脆，就差不多可以捞起来了。估计是因为焯过水的原因，炸好的百页呈卷曲状，倒也别具一格。^_^锅里留少量余油，下花椒、姜蒜末、八角、桂皮炒香，再下辣椒酱、白糖、生抽一起，炒得色泽红亮。辣椒酱量要放足，体现'辣'条的主题酱料炒好，倒入炸好的百页。呃
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