竹笋有点苦能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

竹笋有点苦可以吃。
刚采挖的新鲜竹笋吃起来是鲜甜的，随着存放时间的延长竹笋中的草酸不断增多，所以有些竹笋吃起来会略带苦味。竹笋在食用前需要进行焯水处理，焯水后即可去除这种苦涩味，并且还可以使竹笋吃起有滑嫩的口感。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，还含有丰富的胡萝卜素。