什么叫绿茶

Question

什么是绿茶,绿茶要符合那些要求,谢谢

Answer 1

你知道什么是绿茶吗？

Answer 2

绿茶属于不发酵茶，因制作时不经过发酵，而且干叶、汤色和叶底均为绿色，故而得名。绿茶是我国六大基本茶类中品种最为繁多的一个茶类，其产量为我国几大类茶叶之首，全国年产量可达10万吨之多。供出口的绿茶约占世界绿茶贸易的70%以上。
绿茶也是中国历史上最早出现的茶类。最初是直接取用茶树叶咀嚼，后来发展到煮羹食用。唐代时，绿茶蒸青茶饼的制作便已逐渐完善；宋代时，出现了龙凤团茶和蒸青散茶；明代，明太祖朱元璋下诏罢团茶兴散茶，蒸青散茶大为流行。炒青绿茶的制作方法与技术也在不断发展完善，后有众多史料记载了关于炒青绿茶的制作方法，如《茶录》、《茶解》、《茶疏》等，所记载的炒青工序大致可归纳为：高温杀青、揉捻、复炒、烘干。这一系列的炒制技术，已经与现代炒青工艺手法非常相似了。
绿茶的基本制法：
从古至今，绿茶的制作手法一直再向前发展，到了现代，已
经形成了一套完整的制作工序。因为绿茶属于不发酵茶，所以一般以新鲜采摘的茶叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺加工制作而成。 杀青也称高温杀青，指在短时间内利用高温达到80摄氏度以上，
从而迅速地破坏鲜叶中多酚氧化酶活性，有效地阻止多酚化合物的氧化，防治叶子的红变，不同的杀青方法会导致不同的绿茶风格，比如采用蒸汽杀青后的茶叶，色泽浓绿或翠绿，气味清香；而采用锅炒杀青后的茶叶，色泽则为黄绿色，气味带烘烤香。
杀青的程度也会对成茶造成很大的影响，杀青温度较低时，
不能快速破坏酶活性，反而致使茶多酚的氧化物，这时成茶的叶底就会出现红梗红叶的现象；而杀青温度较高时，鲜叶特别是嫩芽则很容易被烧焦，从而出现焦斑和爆点。 揉捻
在经过杀青后，就进入揉捻的程序，这时的叶片已经失去了
部分水分，叶质变得柔软，通过揉捻过程的外力作用，破坏茶叶中的细胞组织，将茶汁揉出，很容易塑造绿茶的外形，这样制作后的茶滋味更加香浓。但是也有很少一部分绿茶不需要经过揉捻工序，比如西湖龙井茶，就是在锅中炒边压进行造型的。
干燥是决定成茶香气和滋味形成的重要工序，有炒干、烘干、
晒干三种方式。干燥对茶品质有至关重要的作用，干燥的温度过低时，制作而成的茶呈现香味；干燥温度中等时，成茶则呈现熟香味；干燥温度过高时成茶就会呈现出高火香。
绿茶的基本特点是什么？
绿茶的基本的特点就是“三绿”，即干茶的色泽、冲泡后的茶汤以及冲泡后的叶底均以绿色为主调。绿茶中较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚和咖啡因的含量均保留在85%以上，而叶绿素含量也保留有50%左右，加上维生素含量也损失较少，从而形成了“清汤绿叶、滋味收敛性强“的品质特点。绿茶的种类很多，但多具有清香或熟栗香、甜花香等，滋味鲜醇爽口、浓而不涩，并且有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效。
绿茶有哪些分类？
绿茶的分类标准很多，但最具代表性的是以制作工艺为划分标准，其根据绿茶杀青和干燥方法的不同，可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四类。 蒸青绿茶
蒸青绿茶是我国历史最悠久的茶叶品类，就是利用蒸气将鲜叶杀青、蒸软，然后经揉捻、干燥而成的绿茶。用此方法制成的绿茶气味清香，滋味醇厚，而且有色绿、汤绿、叶底绿的“三绿品质“。我国蒸青绿茶的品种有湖北恩施的恩施玉露茶、江苏宜兴的阳羡茶等。 炒青绿茶
是将鲜叶杀青、揉捻，然后利用锅式炒干机、滚筒炒干机或手工炒锅而制作的绿茶。用此方法制成的绿茶具有锅炒的高香味。我国炒青绿茶的品种有浙江西湖的龙井茶、安徽的涌溪火青茶等。
烘青绿茶
是将鲜叶杀青、揉捻，然后利用炭火或烘干机烘干的绿茶。用此方法制成的绿茶条索疏松，芽叶完整，香气没有一般炒青绿茶那样高，多为清香或者花香。由于烘青所制成的茶叶条索比较疏松，有利于花香味的附着，所以比较适合作为熏制花茶的原料。 晒青绿茶
是将鲜叶杀青、揉捻后直接利用日干晒干的绿茶。其中以云南的大叶种所制作的晒青绿茶“滇青“的品质最为优良，它是制造沱茶和普洱茶的优质原料。由于晒青绿茶的原料一般比较粗老，加工也较粗放，所以一般的晒青绿茶基本都作为沱茶、紧茶、饼茶等紧压茶的加工原料。
此外绿茶按芽叶本身的形状又大致分为条形、扁形、片形、尖形、针形、珠形、芽形、卷曲形、扎花形九种。
参考www.stnyw.com生态农业网

Answer 3

绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上，叶绿素保留50％左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最新科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“珠茶”等。本回答被网友采纳

Answer 4

【简介】
绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。

绿茶是中国的主要茶类,在初制茶六大茶类里产量最高,年产40万吨左右,绿茶产区最广,分布在浙江、安徽、江西、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州等各个茶区。

超市里买的杭州龙井，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶，休宁松梦等等，等等，都属于绿茶类。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

【分类】
按杀青和干燥方式不同又可分为：

A、 蒸青绿茶
用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。

B 、 炒青绿茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。

C、 烘青绿茶
烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。

D、晒青绿茶
晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。

【精品介绍】
龙井是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品。因其产地与炒制技术的不同，可分为狮、龙、云、虎四个系，今天已经归并为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而著称于世，有“国茶”之称。

黄山毛峰产于安徽黄山风景区，是历史名茶。特级黄山毛峰产于桃花峰的桃花溪两岸的云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。黄山毛峰芽叶肥壮匀齐，白毫显露，形如雀舌，成茶色泽嫩绿微黄，泛象牙色，鱼叶金黄，香郁味醇，回味甘甜，耐冲泡。

据日本《读卖新闻》近日报道，日本东北大学医学系的栗山进一讲师通过临床调查发现，每天喝2杯以上绿茶的人比每周不足3杯绿茶的人，发生识别功能障碍等老年痴呆症的倾向要小得多。

栗山的科研小组于2003年7到8月，在仙台市以1000名70岁到96岁的男女为对象，做了一次喝绿茶频度等生活习惯的调查，此后又测试了他们记忆力和图形描绘等认知功能的现状。

结果表明，每天喝绿茶2杯以上者比不足3杯者患识别障碍的可能性下降50%，每天喝两三杯者与4杯以上者没有大的区别。就此科研组认为，每天喝2杯就可以见到效果。栗山讲师表示，今后将针对国外不喝绿茶的人群，做一次喝与不喝绿茶的调查，把研究继续下去。

绿茶可以净化血管，预防中风和心脏病

绿茶究竟对心脏病的根源——动脉硬化有着怎样的影响呢？制作组亲自做了实验。令吸烟的男性每天喝4次绿茶，坚持两周。实验前后抽取血液进行比较的结果，发现造成动脉硬化的危险因素低密度胆固醇(Oxidized-LDL)减少了，还观察到引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少。

动脉硬化的重要危险因素oxidized-LDL(被氧化的低密度胆固醇)和引起动脉硬化初期反应的SP-selection等细胞附着物也有所减少。

这些数值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一种叫做血栓的血管末容易脱落。血栓在血管里流动，堵塞脑血管时就引发中风。大家都知道吸烟容易产生血栓，引起动脉硬化，而绿茶起到了防止这种血栓的产生和预防动脉硬化的效果。

制作组拜访了日本大阪市立医院的竹岛博士。他观察了绿茶对血液流通产生的影响。结果发现喝绿茶的人比喝咖啡的人血液流通更畅通，就好比是消除生锈的水管中的锈后，水会流得更加顺畅。

咖啡不具有这种效果是因为它不含有绿茶的精髓——儿茶素成分。强力的抗氧化物质儿茶素，不仅具有抗癌效果，还能够抑制血管老化，从而净化血液。绿茶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维他命C的40~100倍。

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中国陕西省午子绿茶有限责任公司：中国绿茶专业企业，专业致力于中国绿茶科技、绿茶文化、绿茶贸易、绿茶种植、生产、加工、营销、策划及相关产业研发企业。
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参考资料：http://baike.baidu.com/view/12.htm

Answer 5