辣椒炒牛肉皮
材料:牛皮,芝麻油
辅料:酱油、精盐、白糖、辣椒粉、青辣椒、豆油、芝麻面
制作过程:
1、先把牛皮洗净,放入锅里煮一下,切得象纸一样薄,再切块状,1.2厘米宽的小片,切均匀整齐。
2、再把煮好的牛皮片,放在瓷盆里,加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉,用手抓匀,使味渗进牛皮中。
3、辣椒洗净,也切成牛皮大小、切成细条,厚薄要适中。
4、炒锅烧热倒入豆油,热一下后,滑匀锅,把锅拿起转动几下,使油沾满锅面,倒进牛皮片,旺火快炒一分钟,倒入辣椒条,再炒一会儿,直到辣椒炒熟为止、因为牛皮煮的时候已经熟了,用芝麻面装饰,出锅,即可 。
营养价值:
牛皮味甘性平,具有滋补脾胃、消除水肿的功效,如果加红枣和牛皮一起熬煮成汤,饮用牛皮汤可以加快伤口的愈合,对术后病人的恢复有很大作用。除此之外,多服用牛皮汤可以利尿,帮助人体消除水肿。
牛皮中含有胶原蛋白,因此还具有一定的美容养颜功效,不过炒制的牛皮口感没有煮牛皮好,因此很多人都会把牛皮熬煮成汤。牛皮不宜用食盐腌制,否则食盐会带走牛皮内的水分,造成牛皮口感变得更硬、更难以咀嚼。