海鳗怎么做好吃’辣炒海鳗应该放什么调料？

Question

希望得到同行们的帮助，乎相交流厨艺、谢谢！

Answer 1

海鳗汤的特色：
色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。
教您海鳗汤怎么做，如何做海鳗汤才好吃
1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。
烤鳗鱼1. 将鱼肉斜切成两片，撒上精盐、白胡椒粉，腌片刻，均匀抹上奶油；
2. 煎盘放油烧至六成热，放入鱼块，两面煎至呈黄色，入烤箱中烤熟取出；
3. 煎盘上放入红少司5克烧热，加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精，调匀，烧开，制成红酒少司，浇在鱼上即可。 红烧海鳗的做法
1、将海鳗洗净切段。
2、锅热后放油、葱姜蒜等，然后把海鳗放入，轻轻翻炒后，放入少量水、料酒、八角、花椒、红烧酱油、盐、白糖，锅开后调成小火焖10分钟就好了 原料：
1． 小海鳗2条 辣椒
2． 葱 姜 蒜 酱油 料酒 白糖
辣炒海鳗
做法：
1． 鳗鱼切段，辣椒切块
2． 将辣椒入锅清炒一下立即出锅
3． 锅内放油，入葱姜蒜爆锅，并放入鳗鱼
4． 加入酱油 料酒 适量水 白糖 大火炖制
5． 快烧干时，加入辣椒，煸炒出锅