手撕海鳗卷的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 工艺： 蒸 手撕海鳗卷的制作材料： 主料： 海鳗,香菜各适量。 调料： （1）盐,白酒,八角,香叶,白豆蔻,葱,姜各适量。（2）葱,姜,白酒,味精,白糖各适量。（3）熟白芝麻,葱油各适量。 教您手撕海鳗卷怎么做，如何做手撕海鳗卷才好吃 1.海鳗宰杀，洗净，加入调料（1）腌制风干。 2.干制品加入调料（2），蒸熟取肉。 3.加入调料（3），拌匀后撒上香菜即可。 手撕海鳗卷的制作要诀：海鳗风制时间不宜过长，蒸熟后待稍凉即可取肉，且应取大片。 豉蒸海鳗的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱 口味： 豆豉味 工艺： 蒸 豉蒸海鳗的制作材料： 主料： 河鳗500克 辅料： 荷叶50克 调料： 植物油20克,酱油5克,料酒10克,香油3克,豆豉10克,盐3克,白砂糖2克,胡椒粉2克,姜2克,大蒜（白皮）3克 教您豉蒸海鳗怎么做，如何做豉蒸海鳗才好吃 1. 将鳗鱼去除内脏洗净，去头、尾，切成小段，用精盐腌片刻，下入开水锅内略煮，去除腥味及黏液； 2. 姜蒜切末； 3. 荷叶下入开水锅内烫软，洗净，擦干，正面抹少许植物油； 4. 炒锅注油烧至五成热，下入鳗鱼段，炸至上色，捞出控油； 5. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、豆豉，放入鱼段煸炒，烹入料酒，加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀，淋入香油，倒在两张荷叶上包好，上锅蒸10分钟即可。 小帖士-食物相克： 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。 海鳗汤的做法详细介绍 菜系及功效： 美味粥汤 海鳗汤的制作材料： 主料： 海鳗150克,黄油75克,胡萝卜4根,萝卜2根,韭葱2根,葱头2个,香叶l片,芹菜l棵,香芹叶lO克。精盐,胡椒粉各适量。 海鳗汤的特色：色泽诱人，鲜浓香服，鱼香宜人。 教您海鳗汤怎么做，如何做海鳗汤才好吃1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。 2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。 4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。
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