食材
马蹄 250克
瘦肉 200克
青椒 1个
红椒 1个
姜 1小块
蒜 3瓣
酱油 15毫升
盐 适量
白糖 3克
花椒面 1克
淀粉 适量
黄豆酱 1汤匙
食用油 100毫升
方法/步骤
准备食材:马蹄、瘦肉、青椒、红椒、姜、蒜。
姜、蒜去皮,切细
青椒、红椒洗净,对剖、去籽,切成1.5厘米左右的段。
马蹄去皮后,对剖成两半,再对剖成四半的丁
瘦肉切成切成1厘米左右见方的丁,加入酱油、白糖、盐、花椒面、鸡精,拌匀,腌10分钟入味,再加淀粉、食用油用手抓匀,抓时手稍带力,抓1分钟以上,这样烧好的肉才嫩。
锅上放入食用油,将马蹄、青椒、红椒一起放入锅中翻炒2分钟左右,炒熟,备用。
锅中放入食用油,倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放入姜、蒜、黄豆酱炒香,炒入味。
倒入炒好的马蹄、青椒、红椒,继续翻炒半分钟,关火。
加入盐、鸡精,和匀。
装盘。
煮荸荠的做法:
1.用小刷将荸荠表皮刷洗干净,放到煮锅里(忌用铁锅),倒上4-5倍的水
2.将煮锅搁置火上,大火烧开后,转小火慢煮锅中荸荠
3.直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时,将锅盖打开,手晁动煮锅,让荸荠慢慢收汁,这样煮干水的荸荠特别甜,特别好吃。(注意哦,这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀!)
4.待荸荠冷却后,放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物
5.晾干外皮洗净后的熟荸荠,吃时削皮即可。