山药豆沙糕做法分享
清炒山药
材料
山药一段
胡萝卜半根
菜心几根
盐 1/2小匙
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
清炒山药木耳
材料
主料：山药400克、水发木耳150克。
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
拔丝山药
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
山药炒肉
材料
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
蜜汁山药
材料
山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
山药排骨汤
材料
猪骨头200g山药350g姜片3片枸杞适量
做法
1
家乐福严选生鲜--猪骨
2
猪骨川烫去脏水后，起一锅水加入川烫好的骨头，水开后加入切好成块的山药，及三片姜片一起熬煮，滚一会儿后加入枸杞，并关火盖锅闷一下即可。
3
山药排骨汤
4
温而不燥的山药汤，适合全家大小食用。
橙蜜山药
材料
山药600克蜂蜜1大匙原味优格2大匙沙拉酱1大匙柠檬汁、柠檬皮削各一小匙熟白芝麻少许起司酥炸粉适量浓缩橙汁8克
做法
1
带着手套将山药去皮
2
以波浪刀江山药切一口丁状 泡在柠檬水里防褐化
3
沥干水分 拌入起司酥炸粉 少许盐
4
粉不用太多 可薄薄裹上即可
5
入中温油中炸熟 大约3-4分钟就透了 起锅前大火抢酥 降温放凉
6
除芝麻 柠檬皮外.将所有调味混合 与山药混合
7
盛盘后 洒上芝麻和皮屑 装饰百里香即可
做成拔丝山药，第一步山药两根削去外皮， 切成滚刀块 。
撒上干淀粉 ，颠盆裹匀山药块，达到干燥无水的状态。
锅里烧油，油烧至微微冒烟时 ，也就是5成油温的时候，倒入山药块。
炸过程要不停的翻动，避免山药块在炸的过程中会相互粘连，把山药块炸至变硬 ，呈金黄色
就可以捞出，控干油。
第二步锅内加一勺清水， 倒入一大勺白糖，
这个过程， 最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动 ，慢火熬至起大泡 ，然后大泡再变为小泡 ，糖汁熬至粘稠 。
变成微黄色时候后，倒入炸好山药块， 快速翻动关火， 让糖汁裹匀山药，就可以出锅装盘 。
山药 400克
食用油 50毫升
枸杞子 20颗左右
盐 适量
方法/步骤
准备食材：山药、枸杞子。
枸杞子洗净后用水浸泡1分钟左右，泡软。
将山药洗净，削掉外皮。注意去皮时戴上一双一次性手套，以免沾上山药的黏液，防止手发痒。
将山药切成厚薄均匀的薄片，不用太薄，2毫米左右厚薄，太薄容易炒碎。
锅内放入食用油，开火，油热后倒入山药片翻炒。
翻炒过程中山药非常容易粘锅，为避免粘锅，可选加入盐同时加入100毫升左右清水。翻炒至水干，山药由白色变透明色，就熟了，关火。
撒入枸杞子翻均，装盘，清脆美味的清炒山药就可以享用了。
注意事项
在山药去皮及切片过程中，手一定不要沾上山药的粘液。若不小心沾上用水冲洗干净。
步骤
山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。
步骤 2
山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色，这是由山药中薯所含的一种酶所导致的，所以削皮以后，将山药放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色
步骤 3
山药切片，入锅蒸12分钟左右
步骤 4
放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状（为了省力，可以用擀面杖捣）
步骤 5
山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋
步骤 6
鸡蛋与山药泥搅拌均匀
步骤 7
之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）
步骤 8
加入面粉搅拌成絮状
步骤 9
之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大
步骤 10
发酵好的样子
步骤 11
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完美的拉丝
步骤 12
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取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃
步骤
在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）
步骤 14
用圆形模具压出形状，个人认为小一点比较好看（我用的是直径5厘米的模具）
步骤 15
提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼
步骤 16
要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软（这一步很关键，面团太稀不成形，面饼太干，烙出的饼又不松软）
步骤 17
将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。 发酵30～40分钟左右即可，原则上是小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了
步骤 18
使用小火预热平底锅，逐一放入发酵好的饼（饼一定要发酵好，再入锅）刷上一层油，放入饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金黄色（记得一定是小火！）
步骤 19
大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的，烙好一面，翻过来再烙另一面(一定要用小火！）
步骤 20
近距离来一张
步骤 21
一捏就回弹的小饼
步骤 22
美味又松软的养胃美食OK了
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