第1个回答 2020-07-11
第一步：准备适量的山药削皮切成片，把山药片放在盘中，热水上锅蒸20分钟，把蒸熟的山药放在一个盆中，打上鸡蛋1个第一步：准备适量的山药削皮切成片，把山药片放第一步：准备适量的山药削皮切成片，把山药片放在盘中，热水上锅蒸20分钟，把蒸熟的山药放在一个盆中，打上鸡蛋1个，再加上白糖20克捣成泥，加上酵母3克和适量的面粉，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，发至2倍大。
第二步：把红枣放在水中洗干净，再把枣核取出来，将红枣切成小丁，面团醒发好后，排出里面的空气，然后分成一样大剂子。
第三步：取出一个剂子擀成圆饼，放上红枣馅包起来，把收口处朝上，擀成牛舌状，从一端卷起来案板，再一次擀成长方形面皮，从一端卷起来，这样生胚就做好了。盘中，热水上锅蒸20分钟，把蒸熟的山药放在一个盆中，打上鸡蛋1个，再加上白糖20克捣成泥，加上酵母3克和适量的面粉，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，发至2倍大。
第二步：把红枣放在水中洗干净，再把枣核取出来，将红枣切成小丁，面团醒发好后，排出里面的空气，然后分成一样大剂子。
第三步：取出一个剂子擀成圆饼，放上红枣馅包起来，把收口处朝上，擀成牛舌状，从一端卷起来案板，再一次擀成长方形面皮，从一端卷起来，这样生胚就做好了。再加上白糖20克捣成泥，加上酵母3克和适量的面粉，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，发至2倍大。
第二步：把红枣放在水中洗干净，再把枣核取出来，将红枣切成小丁，面团醒发好后，排出里面的空气，然后分成一样大剂子。
第三步：取出一个剂子擀成圆饼，放上红枣馅包起来，把收口处朝上，擀成牛舌状，从一端卷起来案板，再一次擀成长方形面皮，从一端卷起来，这样生胚就做好了。
第二步：把红枣放在水中洗干净，再把枣核取出来，将红枣切成小丁，面团醒发好后，排出里面的空气，然后分成一样大剂子。
第三步：取出一个剂子擀成圆饼，放上红枣馅包起来，把收口处朝上，擀成牛舌状，从一端卷起来案板，再一次擀成长方形面皮，从一端卷起来，这样生胚就做好了。盘中，热水上锅蒸20分钟，把蒸熟的山药放在一个盆中，打上鸡蛋1个，再加上白糖20克捣成泥，加上酵母3克和适量的面粉，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，发至2倍大。
第二步：把红枣放在水中洗干净，再把枣核取出来，将红枣切成小丁，面团醒发好后，排出里面的空气，然后分成一样大剂子。
第三步：取出一个剂子擀成圆饼，放上红枣馅包起来，把收口处朝上，擀成牛舌状，从一端卷起来案板，再一次擀成长方形面皮，从一端卷起来，这样生胚就做好了。再加上白糖20克捣成泥，加上酵母3克和适量的面粉，搅拌成絮状，下手揉成一个面团，发至2倍大。
第二步：把红枣放在水中洗干净，再把枣核取出来，将红枣切成小丁，面团醒发好后，排出里面的空气，然后分成一样大剂子。
第三步：取出一个剂子擀成圆饼，放上红枣馅包起来，把收口处朝上，擀成牛舌状，从一端卷起来案板，再一次擀成长方形面皮，从一端卷起来，这样生胚就做好了。
第2个回答 2020-07-11
山药吃法很多，做法和土豆差不多，比较喜欢拔丝山药。
山药去皮，切滚刀块，开水焯一下，控干水分，裹上干淀粉，宽油炸至金黄，盛出控油备用。
锅中加入一点底油，加适量白糖，温火熬制起泡，大炮转小泡，到没有泡泡。将炸好的山药倒入锅中，迅速搅拌，山药挂匀糖液就可出锅装盘。
第3个回答 2020-07-11
今天给大家分享山药的做法，即如何才能够吃到最好吃最营养的山药的做法。不得不说，山药是现时代美食领域的常见食材，有补气除湿的功效，据悉，还有美容养颜的作用。不过大家可能不知道，虽然山药中有这样多的营养价值，但却并不是以什么样的方法做都能够吃到有这样多营养价值的山药，因为经过高温加工会导致山药中的养分大量流失。
这里小艾给大家推荐两种能够保存山药中养分的做法和吃法，一种是焯水后凉拌着吃，另一种是小艾马上就要教给大家的做法：我们先去市场买一根比较新鲜的山药，回家之后用自来水使劲搓洗山药皮表面，感觉洗干净了，就用专用的厨具把山药皮刮干净，用菜刀削皮也行，然后再把山药切成长条。
随即把锅预热，锅里面添加锅容量三分之一的清水，等到水开之后，就把山药全部下锅焯水两分钟，如果是凉拌着吃，那么山药就切得小块一些，然后下锅焯水三分钟就行，出锅后再调个合大家口味的汁液洒在山药上面。这样凉拌着吃比较脆爽，而且由于只是焯水而已，所以养分不会流失。
山药烧水两分钟会变成奶白色，如果没有变成这种颜色，那么就说明，火候没有掌握好，或者是其它问题，所以这里指的两分钟并不是固定的，确切地说就是，无论焯水几分钟，只要山药呈现奶白色就OK，不过焯水最多不能够超过五分钟，要不然吃起来就不脆爽了。
山药盛出来后留着备用，接下来我们切点小料，准备一些干辣椒切成小段，或者是用剪刀剪成小段也行，由于辣椒被风干了，所以用菜刀切很费劲，最好是使用剪刀。不爱吃干辣椒的朋友也可以准备点小米辣，这种辣椒可谓是辣味十足，小艾和家人非常喜欢吃，推荐大家也尝一尝。
紧接着再扒半头大蒜切碎，半个生姜切碎。切墩到是没有什么多说的，唯一需要提醒大家的就是注意安全，使用菜刀的时候，刀口要始终保持着向外倾斜，这样才能够确保不会切到手。大家不要以为这些话已经是老生常谈，其实现实中或许每天都有人在切墩的时候伤到手，即使是专业厨师也不例外。
现在如图所示，拿出一个小碗，我们调个汁液，调味料有生抽、蚝油、食用盐、孜然粉，然后把它们搅拌均匀。其实这个汁液中的调味料并没有什么限定，大家也可以根据个人口味选择添加什么调味料，只要有这个汁液就行，汁液中添加什么调味料都是无所谓的。
接下来把炒锅预热，往锅里面倒入一勺食用油，等到油温三成以上的时候，就把切好且焯过水的山药全部下锅翻炒，同时之前切的小料也爆香，炒的时候千万不要用铲子把山药炒碎了，要用铲子轻轻地扒拉，然是时不时地颠勺几下，这样山药才能够受热均匀。
锅最热的时候，我们添加一些料酒，料酒能够去除山药中的土腥味。其实山药过油之后，无论再怎么翻炒都能够保存养分，只要不用水把山药煮熟就行。
添加完料酒再翻炒几下，我们就把之前调好的汁液倒入锅中继续翻炒，现在山药已经可以吃了，再翻炒不到一分钟，然后添加点鸡精就大功告成了。
以上就是这道山药美食的所有做法了，至于味道如何，还得靠大家给出评价，不过营养价值绝对没得说，同时小艾再次推荐，山药最好是凉拌着吃。
这里小艾给大家推荐两种能够保存山药中养分的做法和吃法，一种是焯水后凉拌着吃，另一种是小艾马上就要教给大家的做法：我们先去市场买一根比较新鲜的山药，回家之后用自来水使劲搓洗山药皮表面，感觉洗干净了，就用专用的厨具把山药皮刮干净，用菜刀削皮也行，然后再把山药切成长条。
随即把锅预热，锅里面添加锅容量三分之一的清水，等到水开之后，就把山药全部下锅焯水两分钟，如果是凉拌着吃，那么山药就切得小块一些，然后下锅焯水三分钟就行，出锅后再调个合大家口味的汁液洒在山药上面。这样凉拌着吃比较脆爽，而且由于只是焯水而已，所以养分不会流失。
山药烧水两分钟会变成奶白色，如果没有变成这种颜色，那么就说明，火候没有掌握好，或者是其它问题，所以这里指的两分钟并不是固定的，确切地说就是，无论焯水几分钟，只要山药呈现奶白色就OK，不过焯水最多不能够超过五分钟，要不然吃起来就不脆爽了。
山药盛出来后留着备用，接下来我们切点小料，准备一些干辣椒切成小段，或者是用剪刀剪成小段也行，由于辣椒被风干了，所以用菜刀切很费劲，最好是使用剪刀。不爱吃干辣椒的朋友也可以准备点小米辣，这种辣椒可谓是辣味十足，小艾和家人非常喜欢吃，推荐大家也尝一尝。
紧接着再扒半头大蒜切碎，半个生姜切碎。切墩到是没有什么多说的，唯一需要提醒大家的就是注意安全，使用菜刀的时候，刀口要始终保持着向外倾斜，这样才能够确保不会切到手。大家不要以为这些话已经是老生常谈，其实现实中或许每天都有人在切墩的时候伤到手，即使是专业厨师也不例外。
现在如图所示，拿出一个小碗，我们调个汁液，调味料有生抽、蚝油、食用盐、孜然粉，然后把它们搅拌均匀。其实这个汁液中的调味料并没有什么限定，大家也可以根据个人口味选择添加什么调味料，只要有这个汁液就行，汁液中添加什么调味料都是无所谓的。
接下来把炒锅预热，往锅里面倒入一勺食用油，等到油温三成以上的时候，就把切好且焯过水的山药全部下锅翻炒，同时之前切的小料也爆香，炒的时候千万不要用铲子把山药炒碎了，要用铲子轻轻地扒拉，然是时不时地颠勺几下，这样山药才能够受热均匀。
锅最热的时候，我们添加一些料酒，料酒能够去除山药中的土腥味。其实山药过油之后，无论再怎么翻炒都能够保存养分，只要不用水把山药煮熟就行。
添加完料酒再翻炒几下，我们就把之前调好的汁液倒入锅中继续翻炒，现在山药已经可以吃了，再翻炒不到一分钟，然后添加点鸡精就大功告成了。
以上就是这道山药美食的所有做法了，至于味道如何，还得靠大家给出评价，不过营养价值绝对没得说，同时小艾再次推荐，山药最好是凉拌着吃。
第4个回答 2020-07-11
我认为是土鸡炖山药(煨汤)
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
吃法二：清炒山药片
主料：鲜山药若干。辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
吃法三：山药炒肉片
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。
做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
吃山药的好处
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
5、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药的功效与作用
缓解更年期症状
1、多吃山药可以舒缓更年期不适症状，因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
防肥胖
2、山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。
增强骨骼
3、山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。
心血管保健
4、山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
结语：通过以上介绍，大家对山药的相关知识是否有了更多的了解了呢?山药具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等好处。所以常吃山药对身体是有好处的。以上小编还介绍了山药的吃法，大家可以尝试一下哦。
举报/反馈
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
吃法二：清炒山药片
主料：鲜山药若干。辅料：葱2根(切段)，蒜苗1根(切碎)，姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。
吃法三：山药炒肉片
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。
做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
吃山药的好处
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
5、抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
山药的功效与作用
缓解更年期症状
1、多吃山药可以舒缓更年期不适症状，因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用，协助人体调节内分泌，所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
防肥胖
2、山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。
增强骨骼
3、山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。
心血管保健
4、山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。
结语：通过以上介绍，大家对山药的相关知识是否有了更多的了解了呢?山药具有健脾益胃、助消化、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等好处。所以常吃山药对身体是有好处的。以上小编还介绍了山药的吃法，大家可以尝试一下哦。
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第5个回答 2020-07-11
木耳炒山药。
1.木耳泡好之后放盘子里。
2.山药去皮切成片状。
3.锅里放油，加入花椒粒，葱花，瞬间放入山药，然后炒一会放入木耳，生抽、盐调味，出锅。
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