清炒山药最好吃，洁白无虞、清脆爽口的山药，搭配一点青红椒丝，整个一春意盎然、勃勃生机的景象。
【清炒山药】
第一步：准备食材
山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液，然后把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看。
大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。
第二步：山药焯水
锅内加入适量清水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右捞出，用清水冲洗备用。
第三步：烹炒
锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克、白糖1克提鲜，翻炒几下，再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅装盘了
山药 1根木薯淀粉 100克肉末 50克葱姜蒜 适量生抽 1勺老抽 半勺蚝油 1勺胡椒粉 2克五香粉 2克玉米淀粉 10克盐 1克水 适量
山药洗净上锅蒸熟
山药剥皮后，用勺子碾碎成泥，倒入100克木薯淀粉，如果没有的话，可以用土豆淀粉替换（绿色部分是山药内层皮，我喜欢留着）
将山药泥和木薯淀粉搅拌，加入适量水，揉成光滑面团
将面团平均成10克每份，搓成山药球，上锅蒸熟，大概5-8分钟
蒸熟的山药球放一旁待用
五花肉切成肉末，不喜欢肥肉的友友可以换成瘦肉泥唷
葱姜蒜切碎
锅内倒入少量油，将肉末倒入后翻炒出油
然后倒入姜蒜爆香
准备150ml水，用10克玉米淀粉化开
将淀粉水倒入锅中
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 水开后倒入生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，盐，搅拌均匀
然后将蒸熟的山药球倒入锅内，加入大蒜，搅拌均匀后煮开
Q弹软糯，香气逼人的山药丸子就可以出锅啦，好吃到连汤汁也不留下( •̀∀•́ )
山药的做法都挺多的，可以给大家分享几道比较喜欢做的山药菜
第一山药煲骨头汤准备新鲜的骨头个人喜欢用扇骨不会太油腻，骨头过水，洗干净，下沙锅再放山药一起煲，如果不喜欢吃太软了，山药的就可以先熬骨头，熬半小时再下山药，差不多好了之后放枸杞红枣再熬15分钟就可以
第二荷兰豆炒山药，准备山药，胡萝卜，少量黑木耳，把山药削皮洗净切斜刀过冷水，胡萝卜改刀切片，木耳切丝先后下锅炒熟即可
第三拔丝山药，山药切条，然后过冷水裹一层淀粉下80度油锅炸复炸一次然后留底油炒糖色到冒白泡关火倒炸好的山药
山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。
2、山药切片，没入水中。
3、葱切成葱花。
4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。
5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。
2 、煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。
3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）
4 、铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。
1.玫瑰山药泥:玫瑰花即可入药又可入菜，将玫瑰花融入到山药中，不仅增加了营养和颜值，还提升了整个菜肴的味道。而山药泥入口绵糯、香甜。
2.山药炖猪骨汤:山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻等功效，山药不限于季节，一年四季食用都有滋补功效。这道汤水鲜美之余多了一份清甜，用山药，玉米和猪骨，还加了一些咸肉进去，味道会变得非常鲜美。
3.糖醋山药:味道酸酸甜甜，可以算得上是一道开胃菜了，一直深受老人儿童的喜爱。
