烤箱烤烧饼怎么才能不发干不硬。而且凉了也不硬。跪谢

Question

我做的烧饼烤箱烤的 馅饼没事 烧饼一凉了就硬不软和。有一家做的烧饼特别软和 我也问了不少师傅 但是还是不软

Answer 1

你把一部分面粉用热水搅拌，也就是我们农村常说的烫面，余下的用冷水搅拌，也就是一半死面，一半烫面，多放点油，这样做出来就会软很多，也好吃

Answer 2

你搞不懂是正常的，烤箱烤烧饼为什么很硬他跟是烤箱没有关系。我们做出来的烧饼会很硬，是因为我们在做烧饼的时候忘记放。一个很关键的东西，也就是泡打粉或者是发酵粉。如果我们在做的时候不放泡打粉或者是发酵粉，他做出来的烧饼就会很硬。