用料
酸菜 4袋翠花酸菜500克装的
猪肉末 1500克
香油 适量
姜 50克
油 适量
生抽 适量
盐 适量
料酒 适量
十三香 适量
葱 大半根粗壮的
水 适量
猪肉酸菜水饺馅的做法
这个肉馅是猪前槽做的！加水充分给肉馅上劲！加入十三香、盐、料酒生抽拌匀！
这个就是搅拌好的肉馅上面放上姜末！不要动！
放上葱末！均匀盖好！这个时候烧一锅热油！7、8成热吧浇到葱上！会把这个馅炸的很香！
上述步骤搅拌！这个时候可以加酸菜了！加完酸菜如果觉得油少可以在补一些！这回可以不炸！
搅拌好的就是这个样子啦！最后淋一点香油提提味道！适量加一些盐！因为肉馅里面放的只有一点点
食材
主料
酸菜
1500g
猪肉馅
500g
饺子粉
600g
水
300g
辅料
花生油
30g
盐
适量
大葱
1根
鲜姜
几片
花椒面
3g
十三香
2g
鲜味酱油
50g
白糖
3g
步骤
1.猪肉切成小丁，要细切粗剁
2.放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。
3.葱切断姜切片放在切菜机里绞碎
4.自己腌的酸菜1颗
5.酸菜剁碎攥出水
6.将3放在肉馅里把4放在上面油烧热浇在葱姜上搅拌均匀
7.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上
8.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。
9.擀成中间厚边缘薄的皮
10.包上馅
11.先捏中间、再捏两边，完了再挤一下。
12.其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那？我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦！个人觉得饺子包的好不好看很影响它的味道呢！
13.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。开锅后点水供点2次。
14.见各个肚子涨满空气就熟了。捞出、装盘
小贴士
酸菜剁碎再挤水，不用挤得太干，否则水饺会干渣渣的不好吃了。
肉要7搜3肥，细切粗剁的肉吃起来才够香
花生油烧热后直接浇在葱姜沫上爆香才够味。