西葫芦饺子馅做法大全素馅西葫芦饺子馅做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 皮料：面粉500克。
2. 馅料：西葫芦2个，鸡蛋3个，虾皮10克，白糖5克，熟花椒油3勺，生抽1勺，香油2勺，食盐3克，茴香籽粉2克、味精2克。
3. 将面粉中加入清水合成面团，醒置半小时。
4. 西葫芦擦成丝撒上盐，腌出水分。用屉布包上西葫芦丝，使劲挤压，挤出水分。
5. 热锅温油，磕入鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌，直至蛋液形成蛋碎。
6. 将挤干水分的西葫芦丝和蛋碎合在一起，加入虾皮、白糖、生抽、茴香籽粉、味精拌匀，然后再加入花椒油、香油拌匀，最后加入食盐拌匀。
7. 醒好的面团多揉几遍，分成小剂子擀成饺子皮，放入馅料就开始了包饺子。
8. 包饺子过程中如果发现汤水过多，每只饺子底部蘸上点面粉，防止粘连盖帘。
9. 热水烧开撒上点盐下入饺子，刚下过的饺子沉底用勺子趟一下，开锅后浇点冷水继续烧，往复三次饺子就熟了。