怎样做出好吃的黑芝麻糕？

Question

如题所述

Answer 1

黑芝麻具有补血润燥、滋阴养发、补虚润肤等作用，健康美味；马蹄具有清热化痰、消积润喉的功效。在这个干燥上火的秋季，这两种食材一搭配的清热去火，美味健康。现在很多人都有脱发的现象，可以多吃一些黑芝麻糕，养发护发。黑芝麻糕在香油的帮衬下，尤其浓郁，QQ弹弹，当做下午茶或者是小零食都是非常不错的。


【黑芝麻糕】

食材准备：马蹄粉170克、清水900毫升、细砂糖365克、牛奶75毫升、黑芝麻150克、香油37克。

做法步骤：

将准备好的黑芝麻放到平底锅里面，开小火，用刮刀不停的搅拌均匀，使其均匀受热，炒出香味。将炒出香味的黑芝麻放到搅拌机里面，加入适量的清水，开高速，打成芝麻水。


取一个大碗，倒入一般的黑芝麻水，再将准备好的牛奶和马蹄粉放进去，不断的翻拌均匀。马蹄粉具有颗粒感，一定要翻拌均匀。将剩余的黑芝麻水倒入到奶锅里面，加入白砂糖。


开中火，将白砂糖煮开融化。将煮好的黑芝麻水倒入到黑芝麻粉浆里面，快速搅拌，搅拌变成半生熟粉浆。半熟的黑芝麻粉浆比较稀，需要放到奶锅里面重新加热，加热至水分蒸发得差不多，倒入香油搅拌均匀即可。


将准备好的模具中，抹上一层食用油防粘。将黑芝麻浆倒进去，涂抹均匀。放到蒸屉里面，开大火蒸45分钟左右。蒸好取出放凉，再放到冰箱里面冷藏3—4个小时，脱模切成小块，就可以食用了。


大家再将煮好的黑芝麻水倒入粉浆中时，半熟的浆比较稀。如果直接蒸会出现沉淀甚至是出水，所以一定要放到奶锅里面重新加热，才可以。模具中一定要抹上一层油，不然不好脱模。


黑芝麻糕具有非常浓郁的黑芝麻味，好吃到停不下来。用普通的食材，做出最美味的餐食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。

Answer 2

黑芝麻糕一般来说可以先把糖化开以后，再根据糖的数量来放入半熟的黑脂麻翻炒，彻底均匀以后，盛出来做好切块，放凉以后就行了

Answer 3

黑芝麻在日常生活中是非常不起眼的存在，不过可别小看了这‘芝麻大小’的食材。在营养上，芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸，而且还是补钙小能手，经常吃点芝麻绝对对健康大有裨益。

而且，黑芝麻自带坚果的香味，天生就是烹饪的一把好手，单是做成芝麻糊、芝麻酱，就让人垂涎欲滴了。今天要分享一道用黑芝麻来做的糕点，不需要烤箱也不需要揉面发酵，新手也能轻松做成功~

一出锅就喷香扑鼻，好吃看得见~

黑芝麻糕

食 / 材

牛奶 120g

粘米粉 100g

黑芝麻 55g

细砂糖 30g

玉米油 20g

低筋面粉 10g

鸡蛋 1个

无铝泡打粉 3g

工具：锅、料理机、蒸锅

熟练耗时：40mins

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

把55g黑芝麻倒入锅里，小火翻炒出香味。

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稍稍放凉后倒入料理杯中。

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用料理机的打粉功能搅打成碎末，略微出油的状态。

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接着倒入100g粘米粉当中。

粘米粉即大米粉，如果买不到市售的水磨粘米粉，也可以用料理杯把大米打成粉代替。

- 5 -

再加入10g低筋面粉和3g无铝泡打粉。

泡打粉可以让面食快速发酵，做出蓬松轻盈的口感。记得购买包装上标注了无铝的泡打粉。

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然后加入30g细砂糖，充分拌匀。

糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。

- 7 -

把鸡蛋打散。

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在蛋液中倒入120g牛奶和20g玉米油。

玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替。

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用打蛋器搅拌至细腻均匀为止。

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把蛋液分次倒入粉中。

- 11 -

用打蛋器充分拌匀。

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把混合液先装入马芬纸杯中，再将纸杯套在布丁杯里，9分满即可，预留出膨胀空间。

用马芬纸杯是为了更好的脱模，但纸杯太薄，容易因为快速膨胀导致变形，放在碗里有助于定型。如果嫌麻烦，或者没纸杯的话可以直接用小碗来蒸。(需要在碗壁刷油)

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13 -

冷水上锅，大火蒸20分钟。

- 14 -

揭盖，开吃！

一次吃不完的，可以密封冷藏保存，3天内吃完，冷冻保存可以放10天左右。吃的时候直接蒸热即可。

Answer 4

要做出好吃的黑芝麻糕，一定要选择上好的黑芝麻，要新鲜，油要选择橄榄油。

Answer 5

想要做上好吃的黑芝麻糕，可以先用黑芝麻浸泡后打成糊再和面。