第1个回答 2020-10-29
【食材配料】：海蛎、盐、生抽、豆腐、葱、地瓜粉（淀粉）、芹菜（或者香菜）、蒜油、料酒、生姜、白糖。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选半袋新鲜的海蛎，拿回家后，将它们倒入碗中，同时，抓入1把盐放进去（它除了起到去腥的效果异味，还可以过滤掉海蛎中多余的黏液），将它们充分洗净，并且控干水分后，装入碗中备用，状态如上图所示（水清不浑浊）。
2、然后，在碗中放入少许的盐、生抽、料酒，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁腌制10分钟后（适当的入下底味，还是非常有必要的），再在里头加入1勺地瓜粉（起到锁住海蛎中的营养成分），再次搅拌，直到它们完全包裹上浆为止，状态如上图所示。
3、起锅烧水，先将事先切好的嫩豆腐冷水下入锅中，同时，记得2-3片的生姜，大火煮开后，立即关火，（务必关火后，再下海蛎，这个步骤非常关键，好些人在家煮豆腐海蛎汤的时候，从来都不注意此细节），然后，再将淘洗干净的海蛎倒入进去，这样煮出来的汤，不仅鲜香滑嫩、汤鲜味美，而且具有丰富的营养价值，吃起来半点腥味都没有。
4、待海蛎凝固定型后（利用余温），再次点火烧至沸腾后，再在里头放入少许的盐、白糖，和少量的蒜油调味（不可或缺的调味料，家中条件不具备，宁可不尝试），出锅前，再撒入适量的葱段和芹菜，海蛎豆腐汤制作完成，特点是：汤香味美、营养丰富，粒粒分明又饱满。
【温馨提示】：
1、挑选海蛎的时候，因为某些商家会将某些买不完的，所以建议大家优先选择现撬现剥的那种，制作海蛎豆腐汤，务必保持它们绝对的新鲜度。
2、另外，重要的事情再强调一次，它就是下海蛎的时机，务必做到关火后入锅，这样做有三个好处，一是粒粒分明，二是不易糊锅，三是可以最大限度地保持它们鲜美嫩滑的口感，以及避免造成大量营养成分的流失，进而失去它们原有的鲜味。
第2个回答 2020-10-29
生蚝真是一种特别美味的食物，男女老少都喜欢吃，不仅营养丰富，而且怎么烹饪都好吃。烤生蚝应该是最爽的一种吃法吧，在夜市里的烧烤摊，几乎每一家都少不了炭火烤生蚝，可以说是烧烤界的“扛把子”了。平时如果买回家自己煮的话，多半都会选择蒸的方式。但是无论是烤生蚝，还是蒸生蚝，最关键的一个配料就是蒜蓉，生蚝一旦离开了蒜蓉，立马变得索然无味。
铺满了蒜蓉的生蚝，放上锅蒸一蒸，熟了之后就能闻到浓郁的蒜香味，让人忍不住直吞口水。味道比烤生蚝还好吃，一次吃20个都不过瘾。每吃一口，都是大海的味道，感觉整个人都被这鲜香的美食治愈了。
其实生蚝这个食材本身就自带一种特殊的腥味，不像海虾，不加任何调料都可以煮熟了直接吃，也不会觉得有种怪味。可是当生蚝与蒜蓉味融合在一起之后，一切都变了，让人吃了根本停不下了。所以说，若想生蚝煮得好吃，蒜蓉才是最佳的灵魂搭档。
下面就给大家分享秘制的蒜蓉蒸生蚝的做法，在家就能品尝到顶级的美味，而且做法非常简单，只需要掌握住这个灵魂一步即可。
【秘制蒜蓉蒸生蚝的做法】
食材：蒜米，生蚝，生抽，植物油，盐，蚝油，白糖，剁椒，葱；
制作步骤：
1、去市场挑选新鲜的生蚝，要选生蚝还能张嘴巴活动的那种，让老板帮撬开生蚝；
2、把生蚝清洗干净，用牙刷刷洗生蚝的外壳，把外壳和蚝肉里的泥冲干净；
3、制作蒜蓉酱，蒜头可以用料理机打碎，然后在锅里倒入适量的花生油，开火把油煮热了再加入一些盐和三分之二的蒜蓉，爆炒至蒜蓉色泽金黄色，就可以倒出来用碗装好。然后再混入留下的三分之一的生蒜蓉，加入适量的生抽、蚝油、剁椒、白砂糖和葱花搅拌均匀即可；
4、把蒜蓉酱用勺子均匀的浇到生蚝表面上；
5、在蒸锅里加入适量清水，大火把水烧开后，再把生蚝放到蒸笼上蒸，盖上盖子蒸大约10分钟即可。
6、蒸好以后，在生蚝的表面上再撒点葱花就可以出锅了。本回答被网友采纳