熘鱼片咋做

Question

如题所述

Answer 1

草鱼500g

生粉 适量

青红椒 适量

木耳 适量

葱姜 适量

料酒 适量

调味 适量
1. 草鱼500g、洗净、去骨。

2. 再去皮、斜刀片成薄片。

3. 面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。

4. 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。

5. 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。

6. 捞起放凉水中过凉。

7. 配料：青红椒切斜刀片、木耳。

8. 炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。

9. 经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。

Answer 2

材料
主料：鲆鱼200克，
辅料：冬笋10克，水发木耳10克，鸡蛋清25克，蚕豆淀粉15克，
调料：香油2克，黄酒10克，白皮大蒜4克，花生油30克，盐5克，小葱6克

做法
1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片；
2.将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀；
3.冬笋切成片，备用；
4.炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
5.炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；
6.再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

Answer 3

溜鱼片是大连的老菜看是简单其实不简单需要先把鱼骨就是鱼刺去掉不要把肉切成薄片鱼可以随便看你自己口味追答

溜鱼片是大连的老菜看是简单其实不简单需要先把鱼骨就是鱼刺去掉不要把肉切成薄片鱼可以随便看你自己口味

先用水开水不要太开烫一下完了主要加淀粉的多少把握好就行在就看火后了其实不是看的那么容易做的

Answer 4

鲜熘鱼片了解一下