溜鱼片怎么做

Question

如题所述

Answer 1

溜鱼片的做法如下：

用料：草鱼500克、木耳30克、笋片50克、鸡蛋清1个、料酒10克、糟卤25克、“太太乐”鲜鸡汁调味料10克、姜片6克、淀粉50克、白糖10克、盐4克。

步骤：

1、草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。

2、加入料酒、盐入底味。

3、加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。

4、木耳、笋片氽水备用。

5、锅中放水烧滚，下入鱼片，鱼片变白成熟后捞出。

6、准备调料。

7、锅中下少许油，下姜片。

8、再下糟卤、鸡汁、白糖、盐各少许烧开，调成糟汁。

9、在调好的糟汁中放入鱼片、木耳、笋片稍微煨一下。

10、淋入水淀粉勾芡。

11、淋明油出锅装盘即可。