前段时间朋友给了点鲜海参,因为从来都没吃过鲜的,所以也不知道怎么处理,就在网上搜了一下,但是由于自己处理不得当,做出来不好吃。我是这样处理的,先把海参用热水焯了一下,然后处理内脏,清洗干净之后又用沸水焯了一次,两次焯的时间都不是很长,然后又用冷水泡了一天,分袋放入冰箱,留了一点切好用葱炒了一盘(因为干的发好之后这样做很好吃的),结果炒出来之后,缩的很小了,而且还太劲道了,咬着有嘎吱嘎吱的响声,声音不是很大,总之好像是有点硬,希望朋友们帮一下忙。
海参作为滋补品的一种,自古便与燕窝、鱼翅、鲍鱼等一起被列为海八珍,营养价值极高。海参和鲍鱼一样,分为新鲜海参和干海参,新鲜海参也可以买的到,但是多数人不会处理,下面介绍新鲜海参买回加后处理方法。
鲜海参的处理方法:
第一步:把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。
第二步:把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟,把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做,就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步:再把海参放进淘米水中煮1~2小时,待海参煮得软嫩时取出。
第四步:用凉水将海参清洗,放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天,中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡,可以少换几次水。
第五步:经过两天的浸泡后,你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多,显得更柔软了,这样的海参才可以用于制作各种美食。