鲜海参怎么处理？

Question

如题所述

Answer 1

1：  首先有刺的一面是海参的背部，反之则是腹部，这个概念一定要记住，因为后面的处理离不开这个常识。

2：接下来准备一把锋利的厨房专用剪刀，找到海参下面那个“洞”（没具体上网查过，这应该是海参排泄的出口。）按下图所示方法，小心地沿着其腹部剪开即可。

3：如下图不要完全剪到头，留一点，然后把肠子扯掉。

4：海参剪好之后用冷水洗净，接下来要煮一下。这里没任何技巧，关键就是要用到纯净水而不是自来水。大火煮开转小火再煮30分钟左右。

5：煮好之后捞出来泡在冷的纯净水里，一直要泡到烹饪之前，泡久一点也无妨。

6：准备烹饪之前，取出沥干水份就可以了。

扩展内容:

      海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。