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怎样使凉皮劲道不粘罗放时间还久
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推荐答案 2015-06-01
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怎样使凉皮劲道不粘罗放时间还久
答:
你好,凉皮筋道爽滑要加点食用盐和筋力源B型,凉皮不粘锣要调整面浆浓度,
凉皮存放时间长要加点防腐剂或采取物理保鲜办法
。
做
凉皮怎样不
沾罗?
答:
蒜去皮捣成泥,加醋,盐,鸡精调好。倒入黄瓜和凉皮中,加适量香油调味;拌匀即可
。凉皮沾,揭不起来,那是制作的工艺有问题,不论用什么模具,只有工艺得当了,根本不粘,如果很粘难揭,首先可以肯定凉皮不筋道,因为粘,所以把凉皮的另一个面已经破坏了,好的凉皮,两面都很光滑,凉皮揭起来后模具...
为什么做的
凉皮
总是不
劲道
老断呢?
答:
盖上锅盖中火蒸2分钟左右,看凉皮鼓起来就熟了。将凉皮罗罗拿出来放在凉水上降温
。只有罗罗底部温度降下去,揭凉皮时就不粘罗罗。有的朋友蒸出来凉皮表面裂了,那就是面糊稠了,这时要加点水稀释;如果感觉面糊稀了,就加点淀粉使面糊变稠。通过不过尝试,最终确定面糊的稀稠。
在凉皮表面刷一层熟油
。...
在家自己做
凉皮
用的是活面,为什么做出来的凉皮会发粘?
答:
6.蒸凉皮:锅里水开
,转中火!放入凉皮罗罗,盖上锅盖蒸2-3分钟,时间太短的话凉皮熟不了就会发粘,时间长了就会开裂,所以大家要控制好时间。表面有大泡时就可以取出了。取出以后直接放入凉水中,凉至不烫手就可以轻轻地接下凉皮了!这样做出来的凉皮非常的薄而劲道,弹性十足,在表面刷上少许的熟...
凉皮
咋做
不粘罗
答:
凉皮粘罗
是因为面浆浓度没有调好。手工蒸凉皮制作技术资料:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克...
不开裂、不断开、不发
粘
的
凉皮
,是
怎样
做出来的?
答:
虽然通过洗面,提取出面筋,再通过沉淀来获得面浆,最后做出的
凉皮
也光滑顺溜,但美中不足的是容易发脆,韧性不足;而 大米凉皮 的好坏完成取决于对米的选择,如果选米不当,最后做出来的凉皮不仅发粘发脆,甚至可能根本不成型。所有凉皮在加工制作过程中如果浆糊过稀,都会出现软糯,易烂,不筋道的...
特色小吃懒人
凉皮
该
怎么
做才能
劲道
柔软又好吃呢?
答:
将面筋捞出后,剩下的液体静置一晚。去掉多余的水分,将剩余的淀粉放入平盘内隔水蒸两分钟,放凉后加入自己喜欢的调料即可。我们经常可以在街头巷尾看到
凉皮
的身影,尤其是炎热的夏季,一份凉皮也可以使我们更加开胃,可能很多人都不知道,我们在家里也能够制作出柔软好吃的凉皮。我们把200克面粉、适当的...
凉皮
有什么办法可以3到5天发外地不变质
答:
每蒸一次前要在罗罗底部抹一层油,便于出锅后取出
凉皮
。调好的面浆倒进罗罗,让它均匀铺满底部一层,大约2毫米厚,太薄了就脆了,太厚了不
劲道
,还可能粘乎乎的 根据罗罗大小用锅,锅里放满水烧开,把罗罗放进去飘在水上边,加盖,蒸 蒸熟了就行了,不要太久,
时间久
了会发干 然后么,等它...
为什么自己做的
凉皮
断裂 凉皮做出来容易断裂
怎么
办
答:
面团和好之后,不要马上放入水中洗面,而应该先醒面,即盖好面团,让面团静置20分钟左右的
时间
,让面团的水分和面粉达到一个平衡的状态,同时也能让面团组织重新塑形,接受自己新的身份,之后洗面时不容易断裂和散开,醒面可以进行2~3次,面团会更
劲道
,
凉皮
也不易断裂。2、淀粉水沉淀时间太久导致干裂沉淀...
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怎样做面皮不粘在一起去
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