无铝膨松剂无铝膨松剂简介

Question

如题所述

Answer 1

在国家GB2760食品添加剂卫生标准的框架下，无铝膨松剂是一种专为面粉加工的食品设计的产品。它针对面制食品如油条、饼干、粉条、面包和馒头等的加工过程，旨在确保在蒸、炸、烘烤过程中铝残留量不超过每千克100毫克，从而避免铝盐可能对人类健康产生的不良影响，特别是对智力的潜在威胁。

无铝膨松剂的研发采用了中和值原理，通过精细调控碱性盐和酸性盐的比例，选择高效且无毒副作用的酸剂，以及合适的助剂，形成了一种第三代高效复合膨松剂。它的出现，旨在替代可能过度添加含铝添加剂（如明矾）的传统方法，以减少食品中铝的含量，从而保护消费者的健康，尤其是长期摄入铝可能带来的钙磷代谢问题、免疫功能下降和增加老年痴呆和骨质疏松风险。

目前，相关部门已经开始强化对油炸食品，如油条的监管力度，一旦发现生产单位滥用明矾，将立即采取行动，要求其停止生产经营。这表明对无铝膨松剂的使用和推广，是确保食品安全和消费者健康的重要措施之一。