为什么食品检验总是以大肠杆菌多少为标准?

Question

如题所述

Answer 1

(1)大肠杆菌的来源具有特异性，一般都是来自人或动物的粪便中，所以食品中是否检出大肠杆菌，可表示食品是否受到污染。(2)大肠杆菌在外界环境中生存期较长，具有一定的抵抗力。(3)大肠杆菌在食品细菌学检验方法中，操作简单，效果灵敏，是较为理想的粪便污染指示菌。(4)大肠杆菌与肠道其它致病菌来源相同，在外界环境中的生存也大致一样，所以它可作为食品是否有致病菌污染的一种指示菌。