建设速冻冷库时，需要注意以下关键要点：
温度控制：速冻冷库的核心任务是维持低温状态，确保食品的冻结效果和质量。因此，温度控制是运营管理的关键。必须定期检查和校准温度控制设备，以确保温度的准确性和稳定性。同时，要定期清理冷库内的冰霜和结冰，以维持良好的冷却效果。
库内布局：合理的库内布局对提高运营效率和食品质量至关重要。首先，应合理划分不同类型的食品区域，并根据食品的特性和储存要求进行分类储存。其次，在库内设置适当的通道和货架，以便于操作和管理。此外，定期整理和清洁库内也是必要的，以确保食品的卫生和品质。
设备选择与维护：选择高质量、性能稳定的制冷设备，并定期进行维护和保养，以确保设备的正常运行和延长使用寿命。同时，要注意设备的能耗和环保性能，选择符合国家和地方标准的设备。
建筑结构与保温：速冻冷库的建筑结构应坚固耐用，能够承受低温环境的影响。保温材料的选择也至关重要，要确保良好的保温性能，防止热量进入库内，影响温度控制。
安全与卫生：速冻冷库应设置完善的安全设施，如火灾报警系统、紧急照明等，以确保人员和设备的安全。同时，要严格遵守卫生规定，定期对冷库进行清洁和消毒，防止细菌滋生。
环保与节能：在建设速冻冷库时，应充分考虑环保和节能因素。选择环保材料，减少对环境的影响；采用节能技术，降低能耗和运营成本。